Scopri una soluzione dolcificante di nuova generazione con il nostro allulosio, disponibile sia in polvere ultrafine sia in sciroppo liquido. Progettato per gli innovatori del settore alimentare e delle bevande che cercano un’alternativa naturale e ipocalorica allo zucchero, in grado di offrire funzionalità senza compromessi.
L’allulosio replica gusto, consistenza e prestazioni del saccarosio, ma con un apporto calorico minimo e nessun effetto sulla glicemia. Derivato da materie prime vegetali e lavorato sotto rigorosi controlli di qualità, il nostro allulosio soddisfa gli standard globali di purezza, sicurezza e sostenibilità.
Cos’è il dolcificante allulosio?
L’allulosio (D-psicosio) è un monosaccaride raro presente in natura in piccole quantità nella frutta secca come fichi e uvetta. Il nostro allulosio è ottenuto per via enzimatica dal mais o da altre materie prime non OGM.
Fornisce circa il 70% della dolcezza dello zucchero da tavola, con solo 0.2–0.4 calorie per grammo. In modo cruciale, non viene metabolizzato significativamente per produrre energia, rendendolo adatto a diete chetogeniche, alla gestione del diabete e a formulazioni clean-label.
Formati di prodotto
Allulosio in polvere
Polvere cristallina bianca a scorrimento libero, con elevata solubilità ed eccellente stabilità termica. Ideale per miscele secche, preparati da forno, confetteria, dolcificanti da tavola e integratori alimentari. La fine granulometria garantisce una dispersione uniforme e una dolcezza costante.
Sciroppo di allulosio
Liquido viscoso da trasparente a leggermente ambrato, contenente il 70–85% di solidi di allulosio. Offre proprietà umettanti che migliorano la ritenzione di umidità, la consistenza e la durata di conservazione nei sistemi liquidi e semisolidi. Perfetto per bevande, alternative ai latticini, salse, dessert surgelati e formulazioni pronte da bere.
Specifiche
| Parametro | Allulosio in polvere | Sciroppo di allulosio (tipico) |
|---|---|---|
| Aspetto | Polvere cristallina bianca | Liquido viscoso da trasparente ad ambra chiaro |
| Contenuto di allulosio (titolo) | ≥99.0% (base secca) | 70–85% di solidi |
| Contenuto di umidità | ≤1.0% | 15–30% |
| pH (soluzione acquosa al 10%) | 5.0 – 7.0 | 5.5 – 6.5 |
| Rotazione specifica | –3.0° a –5.0° | –3.0° a –5.0° |
| Valore calorico | 0.2 – 0.4 kcal/g | 0.3 – 0.5 kcal/g |
| Solubilità | Completamente solubile in acqua | Miscibile in acqua |
| Durata di conservazione | 24 mesi (conservato sigillato, in luogo fresco e asciutto) | 18 mesi (conservato sigillato, in luogo fresco e asciutto) |
| Metalli pesanti (limiti massimi) | ||
| – Piombo (Pb) | ≤0.1 mg/kg | ≤0.1 mg/kg |
| – Arsenico (As) | ≤0.1 mg/kg | ≤0.1 mg/kg |
| – Cadmio (Cd) | ≤0.05 mg/kg | ≤0.05 mg/kg |
| – Mercurio (Hg) | ≤0.01 mg/kg | ≤0.01 mg/kg |
| Criteri microbiologici | ||
| – Carica batterica totale | ≤1,000 CFU/g | ≤1,000 CFU/g |
| – Lieviti e muffe | ≤100 CFU/g | ≤100 CFU/g |
| – Escherichia coli | Assenti in 10 g | Assenti in 10 g |
| – Salmonella spp. | Assenti in 25 g | Assenti in 25 g |
| – Listeria monocytogenes | Assenti in 25 g | Assenti in 25 g |
Applicazioni
Il nostro allulosio è progettato per garantire versatilità in molteplici settori:
- Pasticceria e confetteria: favorisce l’imbrunimento (reazione di Maillard), migliora la morbidezza e riduce la cristallizzazione.
- Bevande: offre una dolcezza pulita in bevande gassate, tè, acque funzionali e bevande pronte da bere (RTD), senza retrogusto.
- Latticini e alternative: stabilizza la consistenza del gelato e migliora la sensazione in bocca negli yogurt e nelle bevande vegetali.
- Nutraceutici: funge da veicolo gradevole in masticabili, polveri e sciroppi.
- Salse e condimenti: aggiunge una dolcezza delicata migliorando al contempo viscosità e stabilità di conservazione.
Perché collaborare con noi?
Siamo specializzati in allulosio ad alta purezza e di origine sostenibile, su misura per esigenze industriali e commerciali. Dal supporto R&S e dalla documentazione normativa agli imballaggi flessibili (da 1 kg a big bag sfuse da 1 MT), garantiamo un’integrazione senza soluzione di continuità nel tuo flusso di produzione.
Tutti i lotti sono sottoposti a rigorosi test di terze parti per identità, purezza, metalli pesanti e sicurezza microbiologica. La tracciabilità completa dalla materia prima al prodotto finito è garantita da sistemi di gestione della qualità conformi alle norme ISO.
Domande frequenti
Q: Qual è il valore calorico e il livello di dolcezza dell’ allulosio rispetto allo zucchero?
Q: L’ allulosio è adatto a prodotti keto-friendly e per diabetici?
Q: Quali sono le principali differenze funzionali tra l’allulosio in polvere e lo sciroppo?
Q: L’allulosio ha un retrogusto?
Q: Qual è la durata di conservazione e lo stoccaggio consigliato per quantità all’ingrosso?
Q: L’allulosio è considerato un poliolo o un dolcificante artificiale?
Confezionamento
