Polvere di L-arabinosio

Cos’è l’L-arabinosio in polvere?

L’L-arabinosio in polvere utilizza la pannocchia di mais come materia prima per estrazione, decolorazione, disidratazione e cristallizzazione. È una polvere cristallina bianca, inodore e dolce (la dolcezza è circa il 50% del saccarosio). È solubile in acqua, ma la sua solubilità è inferiore a quella del saccarosio; ha un’elevata stabilità al calore e agli acidi.

L’L-arabinosio è un aldopentoso più comune dell’D-arabinosio in natura, ed è un tipo di dolcificante senza calorie.

L’L-arabinosio può inibire l’attività della saccarasi/maltasi. Può quindi ridurre la risposta glicemica e supportare diete a basso indice glicemico.

Altre denominazioni: nomi e sinonimi commerciali

L-arabinosio compare su specifiche e certificati di analisi con una manciata di nomi, per lo più storici. Due cose vanno distinte prima di tutto il resto: la forma L- è il materiale con l’attività commerciale di inibizione della sucrasi, e il D-arabinosio, un diverso stereoisomero dello stesso zucchero a cinque atomi di carbonio, non deve essere sostituito ad essa su una specifica o un’etichetta. L’elenco che segue copre i nomi che ricorrono nelle richieste, nelle schede dei materiali di riferimento e nei documenti doganali.

• Zucchero di pectina – il vecchio nome registrato per l’L-arabinosio nell’inventario delle sostanze aggiunte agli alimenti della FDA, derivato dalle gomme vegetali da cui lo zucchero fu isolato per la prima volta
• Pectinosio – il sinonimo storico correlato nello stesso inventario, ancora presente nei cataloghi chimici più datati
• L-Arabinopyranose – il nome in forma ciclica usato nelle schede dei materiali di riferimento, che indica esplicitamente l’anello piranosico
• FEMA 3255 – il numero di sostanza aromatizzante con cui è registrato l’L-arabinosio, citato quando l’ingrediente è acquistato secondo una specifica per aromi
• L-arabinosio da pannocchia di mais – la designazione commerciale del materiale estratto dall’emicellulosa della pannocchia di mais, che è la via commerciale dominante
• CAS 5328-37-0 – il numero di registro citato sui certificati di analisi e nelle dichiarazioni doganali

Il nome che un fornitore usa per la forma L- è di solito la parte meno ambigua dell’offerta; il titolo, la rotazione ottica specifica e la dichiarazione della fonte sono i punti in cui due quotazioni differiscono davvero. Scrivete il nome e la forma nel contratto e nella specifica, così che una sostituzione con la forma D- o con materiale a titolo inferiore non possa passare sulla carta.

Altre denominazioni: nomi e sinonimi commerciali

L-arabinosio compare su specifiche e certificati di analisi con una manciata di nomi, per lo più storici. Due cose vanno distinte prima di tutto il resto: la forma L- è il materiale con l’attività commerciale di inibizione della sucrasi, e il D-arabinosio, un diverso stereoisomero dello stesso zucchero a cinque atomi di carbonio, non deve essere sostituito ad essa su una specifica o un’etichetta. L’elenco che segue copre i nomi che ricorrono nelle richieste, nelle schede dei materiali di riferimento e nei documenti doganali.

• Zucchero di pectina – il vecchio nome registrato per l’L-arabinosio nell’inventario delle sostanze aggiunte agli alimenti della FDA, derivato dalle gomme vegetali da cui lo zucchero fu isolato per la prima volta
• Pectinosio – il sinonimo storico correlato nello stesso inventario, ancora presente nei cataloghi chimici più datati
• L-Arabinopyranose – il nome in forma ciclica usato nelle schede dei materiali di riferimento, che indica esplicitamente l’anello piranosico
• FEMA 3255 – il numero di sostanza aromatizzante con cui è registrato l’L-arabinosio, citato quando l’ingrediente è acquistato secondo una specifica per aromi
• L-arabinosio da pannocchia di mais – la designazione commerciale del materiale estratto dall’emicellulosa della pannocchia di mais, che è la via commerciale dominante
• CAS 5328-37-0 – il numero di registro citato sui certificati di analisi e nelle dichiarazioni doganali

Il nome che un fornitore usa per la forma L- è di solito la parte meno ambigua dell’offerta; il titolo, la rotazione ottica specifica e la dichiarazione della fonte sono i punti in cui due quotazioni differiscono davvero. Scrivete il nome e la forma nel contratto e nella specifica, così che una sostituzione con la forma D- o con materiale a titolo inferiore non possa passare sulla carta.

Specifiche

Nome del prodotto	L-arabinosio in polvere
N. CAS	5328-37-0
MF	C5H10O5
Aspetto	Polvere cristallina bianca
Titolo	≥99.0%
Perdita all’essiccamento	≤1.0%
Residuo di calcinazione	≤0.1%
Punto di fusione	154-158°C
Rotazione ottica specifica	+100-+104°
Metalli pesanti	≤5mg/kg
Cloruri	≤50mg/kg
Solfati	≤50mg/kg
Arsenico	≤0.5mg/kg
Carica microbica totale	≤500UFC/g
Coliformi	≤30MPN/100g
Muffe	≤25UFC/g
Lieviti	≤10UFC/g
Condizioni di conservazione	In luogo ventilato e asciutto
Dimensione del lotto	1000g
Batteri patogeni	Non rilevati

Approvvigionamento, certificazioni e stato normativo

Giurisdizione / Norma	Stato normativo	Denominazione legale	Note
Unione europea	Non un additivo alimentare elencato nell’UE; gestito come ingrediente alimentare	L-Arabinosio	Non esiste alcun numero E né alcuna disposizione specifica per l’L-arabinosio. Se un dato materiale necessiti di un’autorizzazione ai sensi del regolamento (UE) 2015/2283 dipende dalla sua storia documentata di consumo nell’UE prima del 15 maggio 1997, quindi la posizione va confermata con lo Stato membro di destinazione
Stati Uniti	Registrato per uso aromatico come sostanza aromatizzante FEMA GRAS; per l’uso alimentare è stata presentata una notifica GRAS	L-Arabinosio	Elencato nell’inventario delle sostanze aggiunte agli alimenti della FDA come esaltatore di sapidità e agente aromatizzante con il n. FEMA 3255, e oggetto della notifica GRAS 782, che copre usi tra cui prodotti da forno, miscele per dolci, condimenti, confetteria, latticini e snack. Le condizioni di tale notifica vanno fatte corrispondere all’uso previsto
Giappone	Additivo alimentare elencato; usato anche come componente funzionale di prodotti posizionati per il controllo della glicemia	L-Arabinosio	Elencato nelle Japan Specifications and Standards for Food Additives, 9a edizione (2018); l’edizione e la voce attuali vanno confermate con l’importatore. L’uso con indicazioni passa attraverso le vie FOSHU e Foods with Function Claims, quindi la dicitura consentita deve essere autorizzata per il prodotto finito
Codex Alimentarius	Usato come ingrediente e non come additivo regolamentato	L-Arabinosio	Non si applica alcuno standard Codex specifico di prodotto. La specifica dell’acquirente e le regole del mercato di destinazione governano lo scambio, e nessuna delle due sostituisce l’altra

L-arabinosio è una molecola unica e ben definita, il che rende la specifica più facile da controllare della maggior parte. I valori che distinguono due offerte sono il titolo, la rotazione ottica specifica, il residuo all’incenerimento e i limiti su metalli pesanti e microbiologia, e sono quelli da verificare rispetto al certificato di analisi. Confermate la denominazione legale e l’uso consentito con il mercato di destinazione prima della prima spedizione.

Approvvigionamento, certificazioni e stato normativo

Giurisdizione / Norma	Stato normativo	Denominazione legale	Note
Unione europea	Non un additivo alimentare elencato nell’UE; gestito come ingrediente alimentare	L-Arabinosio	Non esiste alcun numero E né alcuna disposizione specifica per l’L-arabinosio. Se un dato materiale necessiti di un’autorizzazione ai sensi del regolamento (UE) 2015/2283 dipende dalla sua storia documentata di consumo nell’UE prima del 15 maggio 1997, quindi la posizione va confermata con lo Stato membro di destinazione
Stati Uniti	Registrato per uso aromatico come sostanza aromatizzante FEMA GRAS; per l’uso alimentare è stata presentata una notifica GRAS	L-Arabinosio	Elencato nell’inventario delle sostanze aggiunte agli alimenti della FDA come esaltatore di sapidità e agente aromatizzante con il n. FEMA 3255, e oggetto della notifica GRAS 782, che copre usi tra cui prodotti da forno, miscele per dolci, condimenti, confetteria, latticini e snack. Le condizioni di tale notifica vanno fatte corrispondere all’uso previsto
Giappone	Additivo alimentare elencato; usato anche come componente funzionale di prodotti posizionati per il controllo della glicemia	L-Arabinosio	Elencato nelle Japan Specifications and Standards for Food Additives, 9a edizione (2018); l’edizione e la voce attuali vanno confermate con l’importatore. L’uso con indicazioni passa attraverso le vie FOSHU e Foods with Function Claims, quindi la dicitura consentita deve essere autorizzata per il prodotto finito
Codex Alimentarius	Usato come ingrediente e non come additivo regolamentato	L-Arabinosio	Non si applica alcuno standard Codex specifico di prodotto. La specifica dell’acquirente e le regole del mercato di destinazione governano lo scambio, e nessuna delle due sostituisce l’altra

L-arabinosio è una molecola unica e ben definita, il che rende la specifica più facile da controllare della maggior parte. I valori che distinguono due offerte sono il titolo, la rotazione ottica specifica, il residuo all’incenerimento e i limiti su metalli pesanti e microbiologia, e sono quelli da verificare rispetto al certificato di analisi. Confermate la denominazione legale e l’uso consentito con il mercato di destinazione prima della prima spedizione.

Applicazioni

Tutti i tipi di alimenti, latte, bevande, ecc.
La preparazione di aromi e fragranze.
La preparazione di prodotti farmaceutici.

Qualità e certificazioni

L’L-arabinosio BIOSTARCH è prodotto nell’ambito di un sistema di gestione della sicurezza alimentare ISO 22000 a partire da emicellulosa di pannocchia di mais biologica certificata. Ogni lotto di produzione viene testato per titolo mediante HPLC, rotazione ottica, umidità, residuo di calcinazione, metalli pesanti e limiti microbiologici prima del rilascio. Le spedizioni sono accompagnate da un Certificato di Analisi, da un certificato biologico che identifica l’origine della pannocchia di mais, da una dichiarazione non-GMO, da una dichiarazione sugli allergeni e da una Scheda di Sicurezza, così che gli acquirenti possano completare la qualificazione del fornitore senza ulteriori richieste.

Guida alla formulazione

L’L-arabinosio viene tipicamente dosato dal tre al cinque per cento del saccarosio presente in una formulazione, intervallo in cui l’inibizione della saccarasi riduce in modo misurabile la risposta glicemica post-pasto. Si scioglie facilmente, ha circa la metà della dolcezza del saccarosio e tollera sia il calore sia gli acidi, quindi può essere aggiunto a prodotti da forno, miscele di dolcificanti da tavola, bevande in polvere e marmellate senza modifiche di processo. Viene comunemente combinato con eritritolo o stevia per ripristinare la piena dolcezza mantenendo il beneficio glicemico.

Scelta del formato e del grado

Prima di concordare una specifica si risolvono due questioni: quale titolo e quale materiale di partenza. Entrambe derivano dall’applicazione e non dall’etichetta.

• ≥99.0% titolo – il grado della nostra scheda di specifica, testato per umidità, residuo all’incenerimento, metalli pesanti e limiti microbiologici prima del rilascio
• Polvere cristallina – la forma fornita, con perdita all’essiccamento contenuta a ≤1.0% e un punto di fusione di 154–158 °C riportato sul certificato di analisi
• Rotazione ottica – la rotazione specifica è controllata tra +100 e +104°, il valore che identifica la forma L- e la separa dalla forma D-
• Materiale derivato dalla pannocchia di mais – la via commerciale dominante e la fonte indicata sul nostro certificato biologico; nel commercio circola anche materiale da polpa di barbabietola da zucchero, quindi la fonte dichiarata deve corrispondere al certificato
• Grado complementare al saccarosio – l’applicazione in cui l’ingrediente è dosato al tre-cinque per cento del saccarosio presente, in miscele da tavola, prodotti da forno, bevande in polvere e confetture
• Imballaggio sfuso – sacchi in carta multistrato da 25 kg con sacco interno in polietilene di grado alimentare, con big bag da 500 kg e 1.000 kg per gli utilizzatori industriali

Nota di movimentazione: L’effetto commerciale dipende dal rapporto con il saccarosio e non dalla dose assoluta, quindi lo stesso peso in grammi di L-arabinosio si comporta diversamente in una ricetta a zucchero pieno e in una a ridotto contenuto di zucchero.

Indicateci l’applicazione, il carico di saccarosio e la temperatura di processo quando richiedete un campione, e vi quoteremo il grado e l’imballo adatti. Sono supportati sia i campioni per prove di formulazione sia il confezionamento con marchio privato, e la documentazione di esportazione per i mercati alimentari regolamentati viene emessa insieme alla spedizione.

Imballaggio e fornitura

L’imballaggio standard è un sacco di carta multistrato da 25 kg con rivestimento interno in polietilene per uso alimentare, con sacchi sfusi da 500 kg e 1.000 kg disponibili per gli utenti industriali. Conservare sigillato in un luogo fresco e asciutto, lontano da odori forti; la durata di conservazione è di 24 mesi dalla data di produzione. BIOSTARCH fornisce campioni per prove di formulazione, supporta l’imballaggio a marchio privato e fornisce la documentazione di esportazione richiesta per le spedizioni verso mercati alimentari regolamentati.

Scelta del formato e del grado

Prima di concordare una specifica si risolvono due questioni: quale titolo e quale materiale di partenza. Entrambe derivano dall’applicazione e non dall’etichetta.

• ≥99.0% titolo – il grado della nostra scheda di specifica, testato per umidità, residuo all’incenerimento, metalli pesanti e limiti microbiologici prima del rilascio
• Polvere cristallina – la forma fornita, con perdita all’essiccamento contenuta a ≤1.0% e un punto di fusione di 154–158 °C riportato sul certificato di analisi
• Rotazione ottica – la rotazione specifica è controllata tra +100 e +104°, il valore che identifica la forma L- e la separa dalla forma D-
• Materiale derivato dalla pannocchia di mais – la via commerciale dominante e la fonte indicata sul nostro certificato biologico; nel commercio circola anche materiale da polpa di barbabietola da zucchero, quindi la fonte dichiarata deve corrispondere al certificato
• Grado complementare al saccarosio – l’applicazione in cui l’ingrediente è dosato al tre-cinque per cento del saccarosio presente, in miscele da tavola, prodotti da forno, bevande in polvere e confetture
• Imballaggio sfuso – sacchi in carta multistrato da 25 kg con sacco interno in polietilene di grado alimentare, con big bag da 500 kg e 1.000 kg per gli utilizzatori industriali

Nota di movimentazione: L’effetto commerciale dipende dal rapporto con il saccarosio e non dalla dose assoluta, quindi lo stesso peso in grammi di L-arabinosio si comporta diversamente in una ricetta a zucchero pieno e in una a ridotto contenuto di zucchero.

Indicateci l’applicazione, il carico di saccarosio e la temperatura di processo quando richiedete un campione, e vi quoteremo il grado e l’imballo adatti. Sono supportati sia i campioni per prove di formulazione sia il confezionamento con marchio privato, e la documentazione di esportazione per i mercati alimentari regolamentati viene emessa insieme alla spedizione.

FAQ