Panoramica del prodotto
Il polidestrosio in polvere è una fibra alimentare solubile certificata non-GMO prodotta mediante polimerizzazione controllata di glucosio, sorbitolo e acido citrico. Con solo 1 kcal/g e basso impatto glicemico, funge da ingrediente multifunzionale per ridurre lo zucchero, aumentare il contenuto di fibre e migliorare la consistenza nei prodotti clean-label. La sua sapore neutro, l’elevata solubilità e le proprietà di fermentazione parziale nel colon lo rendono ideale per bevande, prodotti da forno, latticini e alimenti funzionali. Certificato USDA Non-GMO Project Verified, Kosher e Halal.
Caratteristiche e benefici principali
- Fibra solubile: sostiene la salute intestinale promuovendo la crescita di batteri benefici (Bifidobatteri, Lattobacilli).
- Riduzione di zucchero & calorie: sostituisce volume e consistenza dello zucchero con circa il 75% di calorie in meno.
- Miglioratore di consistenza clean-label: migliora la sensazione in bocca nei prodotti a basso contenuto di grassi/zuccheri e previene la cristallizzazione.
- Basso indice glicemico (IG ≈ 4-7): adatto a formulazioni a basso indice glicemico e diete chetogeniche/ipoglucidiche.
- Elevata stabilità: resistente al calore, stabile al pH e adatta ad applicazioni acide o da forno.
Altre denominazioni: nomi e sinonimi commerciali
Il polidestrosio viaggia sotto nomi di grado anziché chimici, e il nome usato in un documento indica di solito quale grado si intende. I due che contano commercialmente sono il materiale non neutralizzato e quello neutralizzato, che condividono un unico numero di additivo UE ma non un unico intervallo di pH sulla scheda di specifica. L’elenco che segue copre le forme che ricorrono più spesso nelle richieste, nelle schede tecniche e nei documenti doganali.
- E 1200 – il numero di additivo UE e la denominazione che l’ingrediente riporta nella lista degli ingredienti UE
- INS 1200 – l’equivalente nel sistema internazionale di numerazione Codex, citato sulle specifiche preparate per i mercati allineati al Codex
- Polidestrosi modificati – il sinonimo formale registrato nelle specifiche UE dell’E 1200, scritto al plurale perché comprende anche il materiale neutralizzato
- Polidestrosio-A – la denominazione usata in letteratura e nella rivalutazione EFSA per il materiale non neutralizzato, il grado con l’intervallo di pH più ampio in soluzione
- Polidestrosio-N – il grado neutralizzato, specificato nelle schede tecniche dove l’intervallo di pH e il valore di glucosio residuo sono i numeri determinanti
- CAS 68424-04-4 – il numero di registro citato sui certificati di analisi e nelle dichiarazioni doganali, che copre entrambi i gradi
Verificate che il grado riportato sul certificato di analisi corrisponda al grado indicato nell’ordine di acquisto. Un unico numero di additivo copre sia il materiale neutralizzato sia quello non neutralizzato, e i due si comportano diversamente in soluzione, quindi il grado va nella specifica e non solo sull’etichetta.
Altre denominazioni: nomi e sinonimi commerciali
Il polidestrosio viaggia sotto nomi di grado anziché chimici, e il nome usato in un documento indica di solito quale grado si intende. I due che contano commercialmente sono il materiale non neutralizzato e quello neutralizzato, che condividono un unico numero di additivo UE ma non un unico intervallo di pH sulla scheda di specifica. L’elenco che segue copre le forme che ricorrono più spesso nelle richieste, nelle schede tecniche e nei documenti doganali.
- E 1200 – il numero di additivo UE e la denominazione che l’ingrediente riporta nella lista degli ingredienti UE
- INS 1200 – l’equivalente nel sistema internazionale di numerazione Codex, citato sulle specifiche preparate per i mercati allineati al Codex
- Polidestrosi modificati – il sinonimo formale registrato nelle specifiche UE dell’E 1200, scritto al plurale perché comprende anche il materiale neutralizzato
- Polidestrosio-A – la denominazione usata in letteratura e nella rivalutazione EFSA per il materiale non neutralizzato, il grado con l’intervallo di pH più ampio in soluzione
- Polidestrosio-N – il grado neutralizzato, specificato nelle schede tecniche dove l’intervallo di pH e il valore di glucosio residuo sono i numeri determinanti
- CAS 68424-04-4 – il numero di registro citato sui certificati di analisi e nelle dichiarazioni doganali, che copre entrambi i gradi
Verificate che il grado riportato sul certificato di analisi corrisponda al grado indicato nell’ordine di acquisto. Un unico numero di additivo copre sia il materiale neutralizzato sia quello non neutralizzato, e i due si comportano diversamente in soluzione, quindi il grado va nella specifica e non solo sull’etichetta.
Specifiche del prodotto
| Parametro | Specifica |
|---|---|
| Purezza | ≥95% polidestrosio |
| Valore calorico | 1.0 kcal/g |
| Indice glicemico (GI) | 4-7 |
| Contenuto di umidità | ≤3.0% |
| Aspetto | Polvere fine da bianca a biancastra |
| Solubilità | Altamente solubile in acqua (≥80% p/p) |
| Attività prebiotica | ≥90% fibra alimentare (AOAC) |
| Certificazioni | Kosher, Halal |
| Imballaggio | Sacchi resistenti all’umidità da 5 kg, 10 kg, 25 kg |
| Durata di conservazione | 24 mesi |
Approvvigionamento, certificazioni e stato normativo
| Giurisdizione / Norma | Stato normativo | Denominazione legale | Note |
|---|---|---|---|
| Unione europea | Additivo alimentare autorizzato, E 1200, utilizzabile quantum satis nelle categorie per cui esistono disposizioni | Polidestrosio / polidestrosi modificati | Il regolamento (UE) n. 231/2012 della Commissione stabilisce le specifiche dell’E 1200 e registra “polidestrosi modificati” come sinonimo. Le condizioni d’uso sono nell’allegato II del regolamento (CE) n. 1333/2008. L’EFSA ha rivalutato l’E 1200 come additivo alimentare nel 2021 (EFSA Journal, doi:10.2903/j.efsa.2021.6363) |
| Stati Uniti | Consentito come additivo alimentare diretto ai sensi del 21 CFR 172.841 | Polidestrosio | 21 CFR 172.841 consente l’uso come agente di volume, coadiuvante di formulazione, umettante e texturizzante in tutti gli alimenti tranne carne e pollame, alimenti per l’infanzia e formule per lattanti, ed è la disposizione statunitense operativa per l’uso alimentare anziché una notifica GRAS. Gli alimenti per i quali si prevede che una singola porzione superi i 15 grammi devono riportare la dicitura che gli individui sensibili possono manifestare un effetto lassativo |
| Giappone | Gestito come alimento anziché come additivo alimentare elencato, e riconosciuto come fibra alimentare | Polidestrosio | Il polidestrosio è conforme alla definizione giapponese accettata di fibra alimentare. Dove si intende un’indicazione sulla fibra o sulla salute, la dicitura passa attraverso le vie Foods with Function Claims o FOSHU, quindi la classificazione e la dichiarazione consentita vanno confermate con l’importatore prima della stampa |
| Codex Alimentarius | Additivo alimentare, INS 1200; specifiche JECFA pubblicate per i polidestrosi A e N | Polidestrosi A e N | Elencato nello Standard generale per gli additivi alimentari (CXS 192-1995) con livelli GMP nelle categorie alimentari per cui sono state adottate disposizioni, nelle classi funzionali agente di volume, umettante, stabilizzante e addensante. Il JECFA ha assegnato una DGA “non specificata” |
Per il polidestrosio le questioni pratiche di conformità riguardano il metodo analitico più che la denominazione. La fibra alimentare totale è conteggiata con AOAC 2009.01 e 2011.25, che includono la frazione a basso peso molecolare; i metodi gravimetrici più datati misurano il polidestrosio solo in parte, quindi un valore di fibra citato senza il suo metodo non è confrontabile. Confermate la denominazione legale, le categorie alimentari consentite e il livello massimo con il mercato di destinazione prima della prima spedizione.
Approvvigionamento, certificazioni e stato normativo
| Giurisdizione / Norma | Stato normativo | Denominazione legale | Note |
|---|---|---|---|
| Unione europea | Additivo alimentare autorizzato, E 1200, utilizzabile quantum satis nelle categorie per cui esistono disposizioni | Polidestrosio / polidestrosi modificati | Il regolamento (UE) n. 231/2012 della Commissione stabilisce le specifiche dell’E 1200 e registra “polidestrosi modificati” come sinonimo. Le condizioni d’uso sono nell’allegato II del regolamento (CE) n. 1333/2008. L’EFSA ha rivalutato l’E 1200 come additivo alimentare nel 2021 (EFSA Journal, doi:10.2903/j.efsa.2021.6363) |
| Stati Uniti | Consentito come additivo alimentare diretto ai sensi del 21 CFR 172.841 | Polidestrosio | 21 CFR 172.841 consente l’uso come agente di volume, coadiuvante di formulazione, umettante e texturizzante in tutti gli alimenti tranne carne e pollame, alimenti per l’infanzia e formule per lattanti, ed è la disposizione statunitense operativa per l’uso alimentare anziché una notifica GRAS. Gli alimenti per i quali si prevede che una singola porzione superi i 15 grammi devono riportare la dicitura che gli individui sensibili possono manifestare un effetto lassativo |
| Giappone | Gestito come alimento anziché come additivo alimentare elencato, e riconosciuto come fibra alimentare | Polidestrosio | Il polidestrosio è conforme alla definizione giapponese accettata di fibra alimentare. Dove si intende un’indicazione sulla fibra o sulla salute, la dicitura passa attraverso le vie Foods with Function Claims o FOSHU, quindi la classificazione e la dichiarazione consentita vanno confermate con l’importatore prima della stampa |
| Codex Alimentarius | Additivo alimentare, INS 1200; specifiche JECFA pubblicate per i polidestrosi A e N | Polidestrosi A e N | Elencato nello Standard generale per gli additivi alimentari (CXS 192-1995) con livelli GMP nelle categorie alimentari per cui sono state adottate disposizioni, nelle classi funzionali agente di volume, umettante, stabilizzante e addensante. Il JECFA ha assegnato una DGA “non specificata” |
Per il polidestrosio le questioni pratiche di conformità riguardano il metodo analitico più che la denominazione. La fibra alimentare totale è conteggiata con AOAC 2009.01 e 2011.25, che includono la frazione a basso peso molecolare; i metodi gravimetrici più datati misurano il polidestrosio solo in parte, quindi un valore di fibra citato senza il suo metodo non è confrontabile. Confermate la denominazione legale, le categorie alimentari consentite e il livello massimo con il mercato di destinazione prima della prima spedizione.
Applicazioni
- Prodotti da forno & snack: aggiunge fibra a biscotti, pane e barrette ai cereali senza alterare il sapore.
- Latticini: migliora la consistenza in yogurt senza zucchero, gelato e bevande vegetali.
- Bevande: apporto di fibra solubile per frullati, succhi e preparati in polvere per bevande.
- Confetteria: riduce il contenuto di zucchero in caramelle gommose, cioccolato e integratori masticabili.
- Prodotti farmaceutici: eccipiente per compresse arricchite con fibre e sciroppi senza zucchero.
Scelta del formato e del grado
Prima di concordare una specifica si risolvono due questioni: quale grado e quale valore di fibra deve riportare l’etichetta del prodotto finito. Entrambe derivano dall’applicazione e non dall’etichetta.
- ≥95% polidestrosio – il titolo standard di grado alimentare, riportato sulla nostra scheda di specifica e confermato rispetto al certificato di analisi per ogni lotto
- Grado non neutralizzato – il materiale a pH più basso, scelto quando il sistema finito può accogliere una soluzione acida
- Grado neutralizzato – il grado da specificare quando il pH del sistema finito deve restare prossimo alla neutralità
- Polvere – la via verso miscele secche, compresse, bustine e premiscele da forno, con umidità contenuta a ≤3.0%
- Alta solubilità – il materiale si dissolve almeno all’80% p/p in acqua, ed è ciò che ne consente il dosaggio nelle bevande senza effetto addensante
- Granulometria e ottimizzazione della miscela – disponibile su richiesta quando la polvere deve corrispondere a una premiscela esistente
Nota di movimentazione: Il valore di fibra sull’etichetta del prodotto finito dipende dal metodo analitico tanto quanto dal grado – AOAC 2009.01 e 2011.25 contano la frazione a basso peso molecolare, mentre i metodi gravimetrici più datati misurano il polidestrosio solo in parte.
Indicateci l’applicazione, il pH del sistema finito e il valore di fibra che l’etichetta deve riportare quando richiedete un campione, e vi quoteremo il grado e l’imballo adatti. Per il grado standard disponiamo della certificazione Kosher e Halal.
Scelta del formato e del grado
Prima di concordare una specifica si risolvono due questioni: quale grado e quale valore di fibra deve riportare l’etichetta del prodotto finito. Entrambe derivano dall’applicazione e non dall’etichetta.
- ≥95% polidestrosio – il titolo standard di grado alimentare, riportato sulla nostra scheda di specifica e confermato rispetto al certificato di analisi per ogni lotto
- Grado non neutralizzato – il materiale a pH più basso, scelto quando il sistema finito può accogliere una soluzione acida
- Grado neutralizzato – il grado da specificare quando il pH del sistema finito deve restare prossimo alla neutralità
- Polvere – la via verso miscele secche, compresse, bustine e premiscele da forno, con umidità contenuta a ≤3.0%
- Alta solubilità – il materiale si dissolve almeno all’80% p/p in acqua, ed è ciò che ne consente il dosaggio nelle bevande senza effetto addensante
- Granulometria e ottimizzazione della miscela – disponibile su richiesta quando la polvere deve corrispondere a una premiscela esistente
Nota di movimentazione: Il valore di fibra sull’etichetta del prodotto finito dipende dal metodo analitico tanto quanto dal grado – AOAC 2009.01 e 2011.25 contano la frazione a basso peso molecolare, mentre i metodi gravimetrici più datati misurano il polidestrosio solo in parte.
Indicateci l’applicazione, il pH del sistema finito e il valore di fibra che l’etichetta deve riportare quando richiedete un campione, e vi quoteremo il grado e l’imballo adatti. Per il grado standard disponiamo della certificazione Kosher e Halal.
Perché scegliere noi?
- Eccellenza tecnica: granulometria personalizzabile e ottimizzazione delle miscele per le vostre formulazioni.
- Garanzia di qualità: testato rigorosamente per purezza, sicurezza microbiologica e metalli pesanti (ISO 9001, HACCP).
- Produzione sostenibile: processo ecocompatibile con scarti e consumo energetico minimi.
- Conformità globale: conforme alle normative FDA GRAS, EFSA e FSANZ per il polidestrosio di qualità alimentare.
FAQ
Q: Il polidestrosio in polvere è un prebiotico?
Q: Il polidestrosio può sostituire lo zucchero nelle ricette?
Q: Provoca gonfiore o gas?
Q: È adatto a prodotti senza glutine?
Q: In cosa differisce il polidestrosio dall’inulina o dai FOS?
Imballaggio
