Offriamo i frutto-oligosaccaridi (FOS) in due formati versatili:
- FOS in polvere – solido scorrevole a bassa umidità
- Sciroppo di FOS – liquido limpido e viscoso
Entrambi sono prodotti mediante transfruttosilazione enzimatica del saccarosio derivato dalla canna da zucchero o per idrolisi dell’inulina di radice di cicoria, utilizzando enzimi per uso alimentare—senza sintesi chimica, solfiti o additivi sintetici. Con una dolcezza delicata (~30–50% rispetto al saccarosio) e un’elevata solubilità, i FOS agiscono come fibra prebiotica funzionale e esaltatore di dolcezza clean-label.
Studiato per stimolare la crescita di Bifidobacterium e Lactobacillus in pochi giorni, il FOS è prebiotico ampiamente studiato al mondo.
Cos’è il FOS?
I frutto-oligosaccaridi sono polimeri di fruttosio a catena corta (tipicamente DP2–DP8) con un’unità di glucosio terminale. Il nostro FOS contiene principalmente 1-chestosio (GF₂), nistoso (GF₃) e fruttofurannosilnistoso (GF₄)—le frazioni più bioattive per la salute intestinale.
La forma in polvere è ottenuta mediante essiccazione a spruzzo dello sciroppo a basse temperature per preservare l’integrità degli oligomeri, mentre lo sciroppo conserva proprietà umettanti naturali ideali per formulazioni umide.
Trasparenza sulla sorgente: offriamo sia opzioni da cicoria (alta purezza, gusto neutro) sia da canna da zucchero (profilo più dolce, origine sostenibile)—chiaramente etichettate per lotto.
Principali differenze funzionali: polvere vs. sciroppo
| Proprietà | FOS in polvere | Sciroppo di FOS |
|---|---|---|
| Forma fisica | Polvere scorrevole da bianca a biancastra | Liquido viscoso da limpido a giallo pallido |
| Contenuto totale di FOS | ≥95% (base secca) | ≥95% (base secca) |
| Sostanza secca | ≥98% | 75–77% |
| Contenuto di umidità | ≤2% | 23–25% |
| Dolcezza (vs. saccarosio) | ~30–40% | ~40–50% (leggermente più dolce per gli zuccheri residui) |
| Densità apparente | 0,60 – 0,75 g/mL | N/D |
| Viscosità (25°C) | N/D | 1.500–3.000 cP (regolabile) |
| Ideale per | Compresse, miscele secche, panificazione, barrette proteiche | Bevande, gummies, salse, alternative lattiero-casearie |
Specifiche tecniche
| Parametro | FOS in polvere | Sciroppo di FOS |
|---|---|---|
| Sorgente botanica | Radice di cicoria o canna da zucchero | Stessa |
| Aspetto | Polvere bianca fine | Sciroppo limpido, a basso colore |
| Odore e sapore | Inodore; leggermente dolce, senza retrogusto | Legermente dolce, pulito |
| Fibra alimentare totale (AOAC 2001.03) | ≥90% | ≥70% (tal quale) |
| pH (soluzione al 10%) | 5,0 – 7,0 | 5,0 – 7,0 |
| Zuccheri residui (glucosio + saccarosio) | ≤3,0% | ≤3,0% |
| Contenuto di ceneri | ≤0,2% | ≤0,2% |
| Metalli pesanti | Pb ≤0,1 mg/kg; As ≤0,1 mg/kg; Cd ≤0,05 mg/kg; Hg ≤0,01 mg/kg | Stessi |
| Criteri microbiologici | TPC ≤1.000 UFC/g; Lieviti/Muffe ≤100 UFC/g; E. coli, Salmonella, Listeria: assenti | Stessi |
| Stato allergenico | Gluten-Free (<5 ppm), Soy-Free, Dairy-Free, Nut-Free | Stesso |
| Certificazioni | Non-GMO Project Verified, Kosher, Halal (disponibile), Vegan Certified | Non-GMO Project Verified, Kosher, Halal (disponibile), Vegan Certified |
Metodi analitici: HPLC con rivelazione a indice di rifrazione secondo ISO 11298; AOAC 2001.03 per la fibra alimentare totale. Conforme a FDA GRAS (GRN n. 77), al regolamento UE sui Novel Food (per FOS da cicoria) e a Codex Stan 290.
Benefici funzionali e per la salute
- Prebiotico clinicamente comprovato: aumenta i bifidobatteri entro 7–14 giorni con 2–8 g/giorno
- Basso valore calorico: ~1–2 kcal/g (parzialmente fermentato nel colon)
- Basso impatto glicemico (IG ≈ 1–2): adatto a formulazioni a basso indice glicemico
- Assorbimento di calcio e magnesio: migliora la biodisponibilità dei minerali
- Dolcezza delicata: maschera l’amarezza nelle proteine vegetali e nelle vitamine
- Elevata solubilità: completamente solubile in acqua fredda (>70%)
Tolleranza digestiva: tolleranza tipica fino a 20–30 g/giorno. Iniziare con 5 g/giorno per valutare la sensibilità individuale.
Applicazioni per formato
FOS in polvere
- Integratori alimentari: capsule, compresse, bustine
- Polveri sostitutive del pasto: aggiunge fibre senza sensazione di granulosità
- Panificazione: sostituisce parte dello zucchero, migliora la doratura
- Latte formulato e snack per bambini: supporta lo sviluppo del microbiota
Sciroppo di FOS
- Bevande funzionali: frullati, succhi, kombucha
- Gummies e caramelle morbide: legante e dolcificante naturale
- Yogurt e latticini vegetali: apporto prebiotico senza alterare la consistenza
- Snack per animali domestici: prebiotico appetibile per cani e gatti
Perché scegliere il nostro FOS?
Controlliamo l’intera filiera—dalle aziende agricole certificate alla lavorazione conforme GMP—per garantire purezza, tracciabilità e un profilo DP costante. Il nostro processo enzimatico evita l’idrolisi acida, preservando le frazioni bioattive di FOS a catena corta che determinano l’efficacia.
Ogni lotto include documentazione completa: Certificate of Analysis (CoA), rapporto sulla fibra alimentare, dichiarazione allergenica e Safety Data Sheet (SDS).
Confezionamento disponibile:
- Polvere: sacchi in carta multistrato da 10 kg o 25 kg con rivestimento in PE
- Sciroppo: secchi in HDPE da 25 kg, fusti da 200 kg o IBC da 1.000 kg
- Confezionamento personalizzato e private label disponibili
FAQ
Q: Il FOS è sicuro per i bambini?
Q: Il FOS può sostituire lo zucchero nelle bevande?
Q: Il FOS causa gonfiore?
Q: Lo sciroppo è adatto ai prodotti vegani?
Q: Offrite servizi di private label?
Confezionamento
