Il nostro eritritolo biologico certificato è un poliolo (alcol zuccherino) presente in natura, prodotto attraverso la fermentazione di glucosio biologico derivato da amido di mais o tapioca non-GMO. Con zero calorie, impatto glicemico pari a zero (GI = 0), e proprietà amiche dei denti, offre una dolcezza pulita senza retrogusto, rendendolo una scelta leader per formulazioni senza zucchero, keto, per diabetici e clean-label.
A differenza dei dolcificanti artificiali, l’eritritolo biologico è riconosciuto come sicuro dagli organismi regolatori internazionali ed è pienamente conforme a USDA Organic, EU Organic e agli standard di etichettatura “senza zuccheri aggiunti”.
Cos’è l’Eritritolo Biologico?
L’eritritolo è un poliolo a quattro atomi di carbonio presente naturalmente in alcuni frutti e alimenti fermentati. Il nostro eritritolo biologico è prodotto attraverso un processo di fermentazione controllata che utilizza lieviti per uso alimentare (ceppi di Moniliella o Yarrowia ) su sciroppo di glucosio biologico certificato, seguito da purificazione, cristallizzazione ed essiccazione, senza sintesi chimica, solventi o additivi sintetici.
Ha una dolcezza pari a circa il 60–70% di quella del saccarosio, è altamente solubile e presenta un’eccellente stabilità al calore e al pH. Oltre il 90% viene assorbito nell’intestino tenue ed escreto immodificato nelle urine, riducendo al minimo il disagio digestivo rispetto ad altri polioli.
Altre denominazioni: nomi e sinonimi commerciali
L’eritritolo compare con diversi nomi nelle specifiche, nelle monografie farmacopeiche e nell’etichettatura al dettaglio, e la forma usata in un documento segnala spesso quale grado o quale via normativa si intende. L’elenco che segue copre i nomi che ricorrono più spesso nelle richieste, nelle schede tecniche e nei documenti doganali.
- meso-eritritolo – il nome stereochimico usato nelle monografie farmacopeiche e nelle schede biochimiche, che indica la forma meso cui corrisponde il grado commerciale da fermentazione
- Eritritolo (E 968 / INS 968, CAS 149-32-6) – la coppia di denominazione regolamentare e identificatore citata su specifiche e documenti doganali, che abbina il numero E UE al numero INS Codex e al numero di registro CAS
- (2R,3S)-Butane-1,2,3,4-tetrol – il nome chimico sistematico riportato nelle monografie in stile JECFA e sulla scheda di specifica di questo grado
- 1,2,3,4-Butanetetrol – il nome chimico abbreviato che compare sui certificati di analisi più datati e nelle voci dell’indice CAS
- Zerose – un nome commerciale dell’eritritolo ottenuto per fermentazione, ancora presente nella letteratura dei fornitori e nelle guide di formulazione
Il nome sull’etichetta deve corrispondere al nome sulla scheda di specifica, e la specifica deve indicare il metodo di saggio e la base su cui è riportato. Due offerte entrambe chiamate eritritolo possono differire nella granulometria, nell’assorbimento di umidità e nella materia prima di glucosio a monte, quindi allineate il titolo, la macinatura e il certificato biologico prima di considerarle equivalenti.
Altre denominazioni: nomi e sinonimi commerciali
L’eritritolo compare con diversi nomi nelle specifiche, nelle monografie farmacopeiche e nell’etichettatura al dettaglio, e la forma usata in un documento segnala spesso quale grado o quale via normativa si intende. L’elenco che segue copre i nomi che ricorrono più spesso nelle richieste, nelle schede tecniche e nei documenti doganali.
- meso-eritritolo – il nome stereochimico usato nelle monografie farmacopeiche e nelle schede biochimiche, che indica la forma meso cui corrisponde il grado commerciale da fermentazione
- Eritritolo (E 968 / INS 968, CAS 149-32-6) – la coppia di denominazione regolamentare e identificatore citata su specifiche e documenti doganali, che abbina il numero E UE al numero INS Codex e al numero di registro CAS
- (2R,3S)-Butane-1,2,3,4-tetrol – il nome chimico sistematico riportato nelle monografie in stile JECFA e sulla scheda di specifica di questo grado
- 1,2,3,4-Butanetetrol – il nome chimico abbreviato che compare sui certificati di analisi più datati e nelle voci dell’indice CAS
- Zerose – un nome commerciale dell’eritritolo ottenuto per fermentazione, ancora presente nella letteratura dei fornitori e nelle guide di formulazione
Il nome sull’etichetta deve corrispondere al nome sulla scheda di specifica, e la specifica deve indicare il metodo di saggio e la base su cui è riportato. Due offerte entrambe chiamate eritritolo possono differire nella granulometria, nell’assorbimento di umidità e nella materia prima di glucosio a monte, quindi allineate il titolo, la macinatura e il certificato biologico prima di considerarle equivalenti.
Specifiche Tecniche
| Parametro | Eritritolo biologico |
|---|---|
| Nome chimico | (2R,3S)-butane-1,2,3,4-tetrol |
| Formula molecolare | C₄H₁₀O₄ |
| Aspetto | Polvere cristallina bianca e scorrevole o granuli |
| Odore e Sapore | Inodore; gusto pulito e dolce |
| Dolcezza (rispetto al saccarosio) | 60–70% |
| Titolo (purezza, base secca) | ≥99.0% |
| Contenuto di umidità | ≤0.2% |
| Residuo alla calcinazione (ceneri) | ≤0.1% |
| pH (soluzione al 10%) | 5.0 – 7.0 |
| Rotazione specifica | –1° a +1° |
| Densità apparente | 0.60 – 0.80 g/mL |
| Solubilità | ~50 g/100 mL a 20°C |
| Valore calorico | 0 kcal/g |
| Indice glicemico (GI) | 0 |
| Durata di conservazione | 24 mesi (conservato chiuso in condizioni fresche e asciutte) |
| Metalli pesanti (limiti massimi) | |
| – Piombo (Pb) | ≤0.1 mg/kg |
| – Arsenico (As) | ≤0.1 mg/kg |
| – Cadmio (Cd) | ≤0.05 mg/kg |
| – Mercurio (Hg) | ≤0.01 mg/kg |
| Criteri microbiologici | |
| – Conta totale su piastra | ≤1.000 UFC/g |
| – Lieviti e Muffe | ≤100 UFC/g |
| – Escherichia coli | Assente in 10 g |
| – Salmonella spp. | Assente in 25 g |
| – Listeria monocytogenes | Assente in 25 g |
| Stato allergenico | Senza glutine (<5 ppm), senza soia, senza latticini, senza frutta a guscio |
| Certificazioni | USDA Organic, EU Organic, Non-GMO Project Verified, Kosher, Halal (disponibile), Certificato senza glutine |
Tutte le analisi sono eseguite secondo i metodi FCC, USP, ISO e AOAC in laboratori accreditati ISO 17025. Conforme a FDA GRAS (21 CFR 184.1275), Regolamento UE (CE) n. 1129/2011 e standard JECFA.
Approvvigionamento, certificazioni e stato normativo
| Giurisdizione / Norma | Stato normativo | Denominazione legale | Note |
|---|---|---|---|
| Unione europea | Dolcificante e poliolo autorizzati (E 968) | Eritritolo (E 968) | Elencato nell’elenco dell’Unione dell’allegato II del regolamento (CE) n. 1333/2008, dove appartiene al Gruppo IV (polioli) e può essere usato come dolcificante in alimenti a ridotto contenuto energetico o senza zuccheri aggiunti, e per altri scopi altrove; i criteri di purezza sono stabiliti nel regolamento (UE) n. 231/2012. L’EFSA ha completato la rivalutazione dell’eritritolo nel 2023 (EFSA Journal 2023;21(11):8430), e gli alimenti con più del 10% di polioli aggiunti rientrano nell’obbligo di avvertenza lassativa del regolamento (UE) n. 1169/2011. |
| Stati Uniti | GRAS; la FDA non solleva obiezioni | Eritritolo | La FDA ha emesso lettere di nessuna domanda sulle notifiche GRAS GRN 76 (2001), GRN 208 (2006), GRN 382 (2011), GRN 401 (2011) e GRN 789 (2019); l’etichettatura statunitense conta l’eritritolo a 0.2 kcal/g ed è uno degli alcoli dello zucchero elencati in 21 CFR 101.80(c)(2)(ii)(A), la disposizione che stabilisce le condizioni per una dichiarazione “non favorisce la carie dentale”. |
| Giappone | Additivo alimentare consentito | Eritritolo | Gli additivi alimentari in Giappone sono disciplinati dal Food Sanitation Act, che richiede che una sostanza compaia nell’elenco degli additivi designati o nell’elenco degli additivi alimentari esistenti; l’eritritolo è usato come dolcificante e agente di volume, e ogni partita importata passa attraverso la notifica alla stazione di quarantena del MHLW. |
| Codex Alimentarius | Additivo alimentare; consentito conformemente alle BFP | Eritritolo (INS 968) | Il JECFA ha valutato l’eritritolo come dolcificante nel 1999 e ha assegnato una DGA “non specificata”; i polioli figurano nello Standard generale per gli additivi alimentari (CXS 192-1995) con le disposizioni della Tabella 3, che ne consentono l’uso negli alimenti in generale, conformemente alle buone pratiche di fabbricazione. |
La conformità dipende dal titolo, dalla granulometria e dai limiti microbiologici più che dalla convenzione di denominazione, quindi sono questi i valori da allineare quando si confrontano le offerte. Lo stato biologico è una questione separata dall’approvazione come additivo ed è attestato dal certificato biologico, non dalla scheda di specifica. Confermate la denominazione legale e la categoria consentita con il mercato di destinazione prima della prima spedizione.
Approvvigionamento, certificazioni e stato normativo
| Giurisdizione / Norma | Stato normativo | Denominazione legale | Note |
|---|---|---|---|
| Unione europea | Dolcificante e poliolo autorizzati (E 968) | Eritritolo (E 968) | Elencato nell’elenco dell’Unione dell’allegato II del regolamento (CE) n. 1333/2008, dove appartiene al Gruppo IV (polioli) e può essere usato come dolcificante in alimenti a ridotto contenuto energetico o senza zuccheri aggiunti, e per altri scopi altrove; i criteri di purezza sono stabiliti nel regolamento (UE) n. 231/2012. L’EFSA ha completato la rivalutazione dell’eritritolo nel 2023 (EFSA Journal 2023;21(11):8430), e gli alimenti con più del 10% di polioli aggiunti rientrano nell’obbligo di avvertenza lassativa del regolamento (UE) n. 1169/2011. |
| Stati Uniti | GRAS; la FDA non solleva obiezioni | Eritritolo | La FDA ha emesso lettere di nessuna domanda sulle notifiche GRAS GRN 76 (2001), GRN 208 (2006), GRN 382 (2011), GRN 401 (2011) e GRN 789 (2019); l’etichettatura statunitense conta l’eritritolo a 0.2 kcal/g ed è uno degli alcoli dello zucchero elencati in 21 CFR 101.80(c)(2)(ii)(A), la disposizione che stabilisce le condizioni per una dichiarazione “non favorisce la carie dentale”. |
| Giappone | Additivo alimentare consentito | Eritritolo | Gli additivi alimentari in Giappone sono disciplinati dal Food Sanitation Act, che richiede che una sostanza compaia nell’elenco degli additivi designati o nell’elenco degli additivi alimentari esistenti; l’eritritolo è usato come dolcificante e agente di volume, e ogni partita importata passa attraverso la notifica alla stazione di quarantena del MHLW. |
| Codex Alimentarius | Additivo alimentare; consentito conformemente alle BFP | Eritritolo (INS 968) | Il JECFA ha valutato l’eritritolo come dolcificante nel 1999 e ha assegnato una DGA “non specificata”; i polioli figurano nello Standard generale per gli additivi alimentari (CXS 192-1995) con le disposizioni della Tabella 3, che ne consentono l’uso negli alimenti in generale, conformemente alle buone pratiche di fabbricazione. |
La conformità dipende dal titolo, dalla granulometria e dai limiti microbiologici più che dalla convenzione di denominazione, quindi sono questi i valori da allineare quando si confrontano le offerte. Lo stato biologico è una questione separata dall’approvazione come additivo ed è attestato dal certificato biologico, non dalla scheda di specifica. Confermate la denominazione legale e la categoria consentita con il mercato di destinazione prima della prima spedizione.
Applicazioni
- Confetteria senza zucchero: caramelle dure, gomme da masticare, cioccolato (eccellente controllo della cristallizzazione)
- Panificazione: fornisce volume e imbrunimento in torte, biscotti e muffin a basso contenuto di zucchero
- Bevande: dolcificante stabile per acque frizzanti, tè freddi e bevande keto pronte da bere
- Alternative lattiero-casearie: migliora la sensazione in bocca in yogurt e gelati a base vegetale
- Integratori alimentari: riempitivo a basso contenuto calorico in compresse, polveri e sostituti del pasto
- Prodotti per l’igiene orale: ingrediente amico dei denti in gomme e pastiglie senza zucchero
Nota: per ottenere dolcezza e consistenza ottimali, l’eritritolo viene spesso miscelato con dolcificanti naturali ad alta intensità (ad es. stevia o frutto del monaco) per replicare il profilo del saccarosio.
Scelta del formato e del grado
Prima di concordare una specifica si risolvono due questioni: quale forma fisica e quale granulazione. Entrambe derivano dalla formulazione e non dall’etichetta.
- Polvere fine – la via verso bevande, bustine e miscele per compresse, dove contano soprattutto la dissoluzione rapida e una sensazione morbida in bocca
- Granulato – la via verso dolcificanti da tavola e prodotti da forno, dove il cristallo deve scorrere come lo zucchero e resistere alla movimentazione sfusa
- Grado ad alto titolo – scelto quando l’eritritolo fornisce anche il volume e il titolo su base secca deve restare al 99.0% o superiore
- Grado certificato biologico – richiesto ogni volta che l’etichetta del prodotto finito riporta una dichiarazione biologica, e documentato sul certificato biologico anziché sulla scheda di specifica
- Grado pronto per la miscela – per formulazioni in cui l’eritritolo è combinato con stevia o frutto del monaco per ricostruire un profilo di dolcezza da saccarosio
Nota di movimentazione: L’eritritolo è dolce come il saccarosio al 60–70% e non imbrunisce in forno, quindi una sostituzione 1:1 cambia allo stesso tempo dolcezza, colore e volume; il grado e il rapporto di miscelazione vengono di solito fissati insieme.
Chiedete la distribuzione granulometrica, la densità apparente e il certificato biologico quando richiedete un campione, e vi quoteremo il formato e il grado adatti al processo. I valori della tabella di specifica sopra riportata sono quelli rispetto ai quali viene redatto il certificato di analisi.
Scelta del formato e del grado
Prima di concordare una specifica si risolvono due questioni: quale forma fisica e quale granulazione. Entrambe derivano dalla formulazione e non dall’etichetta.
- Polvere fine – la via verso bevande, bustine e miscele per compresse, dove contano soprattutto la dissoluzione rapida e una sensazione morbida in bocca
- Granulato – la via verso dolcificanti da tavola e prodotti da forno, dove il cristallo deve scorrere come lo zucchero e resistere alla movimentazione sfusa
- Grado ad alto titolo – scelto quando l’eritritolo fornisce anche il volume e il titolo su base secca deve restare al 99.0% o superiore
- Grado certificato biologico – richiesto ogni volta che l’etichetta del prodotto finito riporta una dichiarazione biologica, e documentato sul certificato biologico anziché sulla scheda di specifica
- Grado pronto per la miscela – per formulazioni in cui l’eritritolo è combinato con stevia o frutto del monaco per ricostruire un profilo di dolcezza da saccarosio
Nota di movimentazione: L’eritritolo è dolce come il saccarosio al 60–70% e non imbrunisce in forno, quindi una sostituzione 1:1 cambia allo stesso tempo dolcezza, colore e volume; il grado e il rapporto di miscelazione vengono di solito fissati insieme.
Chiedete la distribuzione granulometrica, la densità apparente e il certificato biologico quando richiedete un campione, e vi quoteremo il formato e il grado adatti al processo. I valori della tabella di specifica sopra riportata sono quelli rispetto ai quali viene redatto il certificato di analisi.
Perché Scegliere il Nostro Eritritolo Biologico?
Approvisioniamo glucosio biologico da aziende agricole certificate e utilizziamo un sistema di fermentazione a ciclo chiuso che minimizza l’impatto ambientale. La nostra produzione evita catalizzatori sintetici, agenti sbiancanti o sostanze chimiche anti-agglomeranti, garantendo un prodotto puro e naturale conforme ai più elevati standard biologici e di sicurezza alimentare.
Ogni lotto include documentazione completa: Certificate of Analysis (CoA), certificato biologico (con indicazione dell’origine: mais o tapioca), dichiarazione allergenica e Safety Data Sheet (SDS).
Forme disponibili:
- Polvere fine (per bevande e integratori)
- Granulato (per uso da tavola e panificazione)
Opzioni di confezionamento:
- Sacchi di carta multistrato da 25 kg con rivestimento interno in PE
- FIBC da 500 kg–1.000 kg (sfusi)
- Confezioni personalizzate su richiesta
FAQ
Q: L’eritritolo è sicuro per i diabetici?
Q: La eritritolo puro può sostituire lo zucchero 1:1?
Q: L’eritritolo causa problemi digestivi?
Q: La eritritolo puro è amara?
Q: Offrite l’etichettatura privata (private label)?
Confezionamento
