Il nostro zucchero di canna è prodotto da Saccharum officinarum coltivato senza pesticidi sintetici, erbicidi o OGM. Offriamo più gradi per soddisfare diverse applicazioni:
- Zucchero di canna grezzo – colore dorato chiaro, delicate note di melassa
- Zucchero di canna granulato – bianco brillante, gusto neutro, cristalli a scorrimento libero
- Zucchero di canna in polvere – ultra-fine, ideale per glasse e bevande
Tutte le varianti sono lavorate senza carbone animale, agenti sbiancanti chimici o solfiti, garantendo un dolcificante davvero pulito e adatto ai vegani, in linea con i valori non OGM e del commercio equo e solidale.
Impegno per la sostenibilità: approvvigionato da aziende agricole che praticano agricoltura rigenerativa, conservazione delle risorse idriche e standard di lavoro equi.
Cos’è lo zucchero di canna?
A differenza dello zucchero bianco convenzionale (spesso raffinato con carbone animale), lo zucchero di canna deriva esclusivamente dai campi di canna da zucchero ed è lavorato solo con metodi meccanici e termici. Il succo viene estratto, evaporato, cristallizzato ed essiccato, conservando minerali in tracce (es. calcio, potassio, magnesio) nei gradi grezzi e raggiungendo un’elevata purezza nelle versioni raffinate.
Caratteristiche principali:
- 100% saccarosio (grado raffinato) o 96–98% saccarosio + melassa naturale (grado grezzo)
- Valore calorico: 4 kcal/g
- Indice glicemico: ~65 (simile allo zucchero convenzionale)
- Completamente solubile, stabile al calore e compatibile con tutti i sistemi alimentari
Gradi del prodotto e specifiche
| Parametro | Zucchero di canna grezzo | Zucchero di canna granulato | Zucchero di canna in polvere |
|---|---|---|---|
| Aspetto | Cristalli dorato-marroni chiari | Cristalli bianco brillante e uniformi | Polvere bianca fine |
| Profilo aromatico | Delicata nota di caramello/melassa | Dolcezza neutra e pulita | Neutro |
| Contenuto di saccarosio | ≥96% | ≥99.5% | ≥99.5% |
| Contenuto di umidità | ≤0.5% | ≤0.1% | ≤0.5% (con il 3% di amido di mais come agente antiagglomerante*) |
| Dimensione delle particelle | 0.4–0.8 mm | 0.3–0.6 mm | ≤0.15 mm (95% attraverso un setaccio da 100 mesh) |
| Densità apparente | 0.75–0.85 g/mL | 0.70–0.80 g/mL | 0.50–0.60 g/mL |
| Solubilità | Completamente solubile in acqua calda/fredda | Uguale | Dispersibile istantaneamente |
* La versione in polvere contiene ≤3% di amido di mais o amido di tapioca come agente antiagglomerante — chiaramente etichettata secondo le normative.
Dati tecnici e di sicurezza
| Parametro | Specifica |
|---|---|
| Origine botanica | Saccharum officinarum (canna da zucchero) |
| pH (soluzione al 10%) | 5.5 – 7.0 |
| Contenuto di ceneri | Grezzo: ≤0.8%; raffinato: ≤0.04% |
| Metalli pesanti | Pb ≤0.1 mg/kg; As ≤0.1 mg/kg; Cd ≤0.05 mg/kg |
| Criteri microbiologici | TPC ≤1,000 CFU/g; lieviti/muffe ≤100 CFU/g; E. coli, Salmonella, Listeria: assenti |
| Stato allergenico | Senza glutine (<5 ppm), senza soia, senza latticini, senza frutta a guscio |
| Ausiliari di lavorazione | Nessuno (niente carbone animale, niente anidride solforosa) |
| Certificazioni | Non-GMO Project Verified, Fair Trade Certified (optional), Kosher, Halal, Vegan |
Conforme a FDA 21 CFR 184.1854, Regolamento (CE) n. 834/2007 dell’UE e Codex Stan 212.
Benefici funzionali
- Dolcificante clean-label: elencato semplicemente come “zucchero di canna”
- Prestazioni versatili: caramellizza, imbrunisce e aerifica come lo zucchero convenzionale
- Approvvigionamento etico: supporta i piccoli agricoltori e la biodiversità
- Nessun residuo chimico: coltivato senza pesticidi sintetici, atrazina e fertilizzanti sintetici
- Conforme vegan e kosher/halal: adatto a tutte le abitudini alimentari
Nota di formulazione: in pasticceria, lo zucchero di canna si comporta in modo identico allo zucchero bianco convenzionale. I gradi grezzi aggiungono una sottile complessità aromatica a bevande artigianali, granola e confetteria.
Applicazioni
- Bevande: caffè cold brew, kombucha, tè pronti da bere (RTD), frullati
- Pasticceria: torte, biscotti, muffin, pani
- Confetteria: caramelle mou, fudge, coperture di cioccolato
- Latticini e alternative: yogurt, gelato, dessert vegetali
- Salse e condimenti: ketchup, salsa BBQ, dressing
- Uso da tavola: bustine, barattoli e distributori sfusi
Perché scegliere il nostro zucchero di canna?
Collaboriamo direttamente con cooperative certificate di canna da zucchero in America Latina e Asia che danno priorità alla salute del suolo, alla gestione responsabile delle risorse idriche e a salari equi. Ogni lotto è testato per purezza, metalli pesanti e integrità.
Disponibile in più formati:
- Grezzo: per un posizionamento artigianale e “meno lavorato”
- Granulato: sostituto diretto dello zucchero bianco
- In polvere: per spolverare, glasse e miscele istantanee
Imballaggi personalizzati e private label supportati.
Opzioni di imballaggio
- Retail: buste stand-up da 1 lb / 1 kg o barattoli di vetro
- Ristorazione: sacchi da 5 lb / 10 lb
- Industriale: sacchi di carta multistrato da 25 kg con rivestimento in PE
- Sfuso: FIBC da 500 kg–1,000 kg
Tutti gli imballaggi sono per uso alimentare, resistenti all’umidità e riciclabili dove esistono impianti di riciclo.
Domande frequenti
Q: In cosa differisce lo zucchero di canna dallo zucchero bianco?
Q: È adatto alle diete vegane?
Q: Posso usarlo 1:1 come sostituto dello zucchero?
Q: Funziona nelle bevande?
Q: Offrite prezzi all’ingrosso?
Confezionamento
