L’amido di riso biologico è un amido nativo certificato biologico con granuli molto fini e sapore neutro. La sua consistenza liscia e il profilo ipoallergenico lo rendono adatto ad alimenti per l’infanzia, dessert lattiero-caseari e prodotti da forno senza glutine. BIOSTARCH fornisce sacchi da 25 kg.
Il nostro amido di riso è un carboidrato raffinato estratto da riso bianco o integrale non-GMO (Oryza sativa) attraverso un delicato processo di macinazione a umido, privo di prodotti chimici aggressivi, solfiti o additivi sintetici. Grazie alla granulometria ultrafine (2–8 µm), al sapore neutro e all’elevata digeribilità, l’amido di riso è uno degli amidi più ipoallergenici e biocompatibili disponibili.
Offriamo due gradi:
Amido di riso convenzionale per uso alimentare
Amido di riso biologico certificato (conforme a USDA & EU Organic)
Entrambi sono naturalmente senza glutine, senza mais, senza soia e senza latticini, risultando ideali per popolazioni sensibili, inclusi neonati e persone con allergie alimentari multiple.
L’amido di riso è composto principalmente da amilopectina (~80–85%) e amilosio (~15–20%), con una struttura di gel morbida, bassa viscosità e rapida digeribilità. A differenza dell’amido di patate o di tapioca, non conferisce appiccicosità né sapori estranei, e le sue piccole dimensioni granulari imitano la consistenza del talco, rendendolo prezioso sia nelle applicazioni alimentari sia in quelle cosmetiche.
La nostra produzione utilizza solo acqua e separazione meccanica, preservando l’integrità granulare nativa per una funzionalità ottimale.
Principali Benefici Funzionali e Nutrizionali
Sapore e odore neutri: nessun retrogusto leguminoso, terroso o amidaceo
Ipoallergenico: tra gli amidi più sicuri per i consumatori predisposti alle allergie
Certificato senza glutine: <5 ppm di glutine (testato secondo il metodo R5 ELISA)
Consistenza fine: ideale per salse lisce, alimenti per l’infanzia e polveri per il viso
Buona stabilità al congelamento-scongelamento: sineresi minima nei pasti surgelati
Elevata digeribilità: adatto a formule per lattanti e nutrizione clinica
Conforme a clean label: dichiarabile come “amido di riso” o “amido di riso biologico”
Nota: a causa del suo basso contenuto di amilosio, l’amido di riso forma gel deboli e viene spesso miscelato con altri idrocolloidi (ad es. gomma di xanthan) per il supporto strutturale nelle carni vegane o nei prodotti da forno.
Specifiche Tecniche
Parametro
Amido di riso (convenzionale o biologico)
Fonte botanica
Oryza sativa (riso bianco o integrale non-GMO)
Aspetto
Polvere ultrafine bianco brillante
Odore e Sapore
Inodore; neutro, insapore
Contenuto di amido (base secca)
≥95%
Contenuto di umidità
≤14.0%
Proteine (N × 5.95)
≤0.5%
Contenuto di ceneri
≤0.3%
pH (sospensione al 10%)
6.0 – 7.5
Granulometria (D[50])
2–8 µm (tra le più piccole di tutti gli amidi)
Bianchezza (valore L)*
≥94
Temperatura di gelatinizzazione (RVA)
70–75°C
Viscosità di picco (RVA, sospensione al 10%)
150–300 cP
Durata di conservazione
24 mesi (conservato chiuso in luogo fresco e asciutto)
Metalli pesanti (limiti massimi)
– Piombo (Pb)
≤0.2 mg/kg
– Arsenico (As)
≤0.1 mg/kg
– Cadmio (Cd)
≤0.05 mg/kg
– Mercurio (Hg)
≤0.01 mg/kg
Criteri microbiologici
– Conta totale su piastra
≤10,000 CFU/g
– Lieviti e Muffe
≤100 CFU/g
– Escherichia coli
Assente in 1 g
– Salmonella spp.
Assente in 25 g
– Listeria monocytogenes
Assente in 25 g
Stato allergenico
Senza glutine (<5 ppm), senza soia, senza latticini, senza frutta a guscio, senza mais
Metodi analitici: ISO 6647 per il contenuto di amido; RVA per il profilo di gelatinizzazione; AOAC per umidità/proteine.
Applicazioni
Formule per lattanti e cereali per bambini: addensante facilmente digeribile per stomaci sensibili
Prodotti da forno senza glutine: migliora la morbidezza della mollica in pane, torte e biscotti
Salse, sughi e zuppe: offre una sensazione in bocca liscia e non lucida
Carne e pesce a base vegetale: aumenta la succosità senza alterare il sapore
Prodotti farmaceutici: legante/riempitivo nelle compresse grazie alla bassa reattività
Cosmetici: alternativa naturale al talco in ciprie per il viso e shampoo secchi
Vantaggio del biologico: il nostro amido di riso biologico è ideale per marchi clean-label premium che puntano a consumatori attenti all’ambiente e alla salute.
Perché Scegliere il Nostro Amido di Riso?
Approvisioniamo il riso da aziende agricole non-GMO di fiducia e utilizziamo impianti dedicati con controllo degli allergeni. Il processo di macinazione a umido evita la modificazione acida o enzimatica, garantendo un amido nativo (non modificato) conforme agli standard globali di sicurezza alimentare.
Ogni lotto include documentazione completa: Certificate of Analysis (CoA), dichiarazione allergenica, dichiarazione giurata Non-GMO e certificato biologico (se applicabile).
Confezioni disponibili:
Sacchi di carta multistrato da 25 kg con rivestimento interno in PE per uso alimentare
FIBC da 500 kg–1,000 kg per utilizzatori industriali
Granulometrie personalizzate (standard o micronizzata) su richiesta
Confezionamento
Appearance
White fine powder
Starch content
98.0% min
Moisture
14.0% max
Granule size
3-8 microns
pH (10% suspension)
5.0-7.5
Solubility
Swells in hot water
Protein
0.5% max
Shelf life
24 months
Certifications
Organic; Non-GMO; ISO 22000; Kosher; Halal
Source
Organic rice
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