Il nostro estratto di frutto del monaco in polvere è un dolcificante altamente concentrato derivato dai frutti di Siraitia grosvenorii (Luo Han Guo). Standardizzato a ≥50% di mogrosidi totali — con Mogroside V come principale composto attivo — offre una dolcezza 150–300× superiore a quella del saccarosio, con zero calorie, zero impatto glicemico e un profilo gustativo eccezionalmente pulito.
Prodotto utilizzando solo acqua o etanolo per uso alimentare (completamente rimossi durante l’essiccazione), il nostro processo di estrazione evita solventi sintetici, irraggiamento o OGM, garantendo la conformità agli standard clean-label.
Origine: approvvigionato da frutto del monaco coltivato in montagna nel Guangxi, Cina — la regione di coltivazione tradizionale — nell’ambito di pratiche agricole certificate.
Cos’è l’estratto di frutto del monaco?
Il frutto del monaco contiene glicosidi triterpenici naturali chiamati mogrosidi, che sono intensamente dolci ma non vengono metabolizzati dal corpo umano. A differenza dei dolcificanti artificiali, i mogrosidi:
- Forniscono zero calorie e zero effetti su glicemia o insulina
- Sono stabili al calore (stabili fino a 180°C / 356°F)
- Mostrano proprietà antiossidanti in vitro
- Non hanno effetti lassativi noti (a differenza dei polioli)
Il nostro estratto viene atomizzato in una polvere scorrevole, spesso miscelata con un supporto (es. eritritolo o destrina resistente) per facilità d’uso — ma sono disponibili su richiesta anche versioni pure (>95% mogrosidi).
Principali benefici funzionali e per la salute
- Dolcificante naturale ad alta intensità: consente dichiarazioni “senza zuccheri aggiunti” e “zero calorie”
- Adatto a diabetici e chetogenici: indice glicemico = 0
- Gusto pulito: retrogusto minimo di liquirizia o amaro quando adeguatamente purificato
- Sinergico: si combina eccezionalmente bene con stevia, eritritolo o allulosio per mascherare note sgradevoli
- Potenziale antiossidante: i mogrosidi mostrano attività di neutralizzazione dei radicali liberi negli studi di laboratorio
- GRAS e approvato a livello globale: riconosciuto da FDA, EFSA, FSANZ e dagli standard GB cinesi
Consiglio d’uso: il dosaggio tipico è 0.01–0.05% nei prodotti finiti. Premiscelare sempre per una distribuzione uniforme.
Specifiche tecniche
| Parametro | Estratto di frutto del monaco in polvere (≥50% mogrosidi) |
|---|---|
| Origine botanica | Siraitia grosvenorii (frutto) |
| Aspetto | Polvere fine da giallo chiaro a beige |
| Odore e sapore | Delicato, dolce; nessuna nota erbacea o amara pronunciata |
| Mogrosidi totali | ≥50% (HPLC, base secca) |
| Contenuto di Mogroside V | ≥25% (tipico nel grado al 50% di mogrosidi totali) |
| Perdita per essiccazione | ≤5.0% |
| Residuo alla calcinazione (ceneri) | ≤2.0% |
| pH (soluzione al 5%) | 4.0 – 7.0 |
| Dimensione delle particelle (D[90]) | ≤150 µm |
| Densità apparente | 0.30 – 0.50 g/mL |
| Durata di conservazione | 24 mesi (confezione sigillata, conservazione fresca e asciutta) |
| Metalli pesanti (limiti massimi) | |
| – Piombo (Pb) | ≤0.5 mg/kg |
| – Arsenico (As) | ≤0.5 mg/kg |
| – Cadmio (Cd) | ≤0.1 mg/kg |
| – Mercurio (Hg) | ≤0.03 mg/kg |
| Criteri microbiologici | |
| – Carica batterica totale | ≤1,000 CFU/g |
| – Lieviti e muffe | ≤100 CFU/g |
| – Escherichia coli | Assenti in 1 g |
| – Salmonella spp. | Assenti in 25 g |
| – Listeria monocytogenes | Assenti in 25 g |
| Stato allergenico | Senza glutine (<5 ppm), senza soia, senza latticini, senza frutta a guscio |
| Certificazioni | Non-GMO Project Verified, Kosher, Halal (available), Vegan Certified |
Metodi analitici: HPLC secondo USP/Farmacopea cinese; test microbiologici secondo ISO 4833. Conforme a FDA GRAS (GRN n. 793), Novel Food UE (Regolamento di esecuzione (UE) 2017/2470 della Commissione) e GB 1886.269-2016 (Cina).
Gradi disponibili
- Grado standard: ≥50% di mogrosidi totali – conveniente per le miscele
- Grado ad alta purezza: ≥80% o ≥95% di mogrosidi – per applicazioni premium che richiedono dosaggi minimi
- Opzioni con supporto premiscelato: premiscelati con eritritolo biologico, inulina o destrina resistente per la gestione all’ingrosso
Nota: l’estratto puro di frutto del monaco è estremamente potente. La maggior parte dei prodotti commerciali lo utilizza a <0.1% in combinazione con agenti di carica.
Applicazioni
- Bevande: acqua frizzante, frullati proteici, tè pronti da bere (RTD), kombucha
- Latticini e alternative: yogurt, gelato vegetale, alternative al latte
- Pasticceria: muffin, torte, biscotti (stabile al calore)
- Confetteria: caramelle gommose, caramelle dure, cioccolato
- Integratori alimentari: masticabili, polveri, compresse
- Dolcificanti da tavola: miscelati con eritritolo per la sostituzione 1:1 dello zucchero
Perché scegliere il nostro estratto di frutto del monaco in polvere?
Collaboriamo direttamente con le cooperative di frutto del monaco nella provincia del Guangxi, garantendo la tracciabilità dal frutteto all’estratto. Il nostro impianto conforme GMP utilizza estrazione a ciclo chiuso e un rigoroso controllo qualità — inclusa l’analisi dell’impronta HPLC — per garantire profili di mogrosidi costanti e l’assenza di residui di pesticidi.
Ogni lotto comprende: Certificato di analisi (CoA), cromatogramma HPLC, dichiarazione sugli allergeni e SDS.
Imballaggi disponibili:
- Sacchi in foglio di alluminio da 1 kg (dimensione R&S/campione)
- Sacchi di carta multistrato da 10 kg o 25 kg con rivestimento in PE
- Miscelazione personalizzata e private label disponibili
Domande frequenti
Q: Cos’è il Mogroside V e perché è importante per l’estratto di frutto del monaco?
Q: L’estratto di frutto del monaco in polvere è adatto alle diete chetogeniche?
Q: Qual è la durata di conservazione tipica e lo stoccaggio consigliato per quantità all’ingrosso?
Q: L’estratto di frutto del monaco in polvere può essere usato in bevande calde e prodotti da forno?
Q: Come si confronta l’estratto di frutto del monaco in polvere con la stevia o l’eritritolo in termini di gusto e funzionalità?
Confezionamento
