Offriamo maltodestrina in polvere biologica certificata in tre intervalli di Equivalente Destrosio (DE) controllati con precisione: DE 8–10, DE 10–15, e DE 15–20—tutte derivate da mais o tapioca non-GMO coltivati biologicamente tramite idrolisi enzimatica e delicata essiccazione a spruzzo. Prive di additivi sintetici, modificazione chimica o solfiti, le nostre maltodestrine biologiche soddisfano i più elevati standard di purezza, funzionalità e conformità alle normative biologiche internazionali.
Con diversi gradi di solubilità, viscosità, dolcezza e igroscopicità tra i vari livelli di DE, è possibile selezionare il grado ideale per le proprie esigenze di formulazione, sia per incapsulamento, miglioramento della consistenza o funzionalità di carrier.
Cos’è la Maltodestrina Biologica?
La maltodestrina è un polisaccaride prodotto mediante idrolisi parziale dell’amido. La nostra maltodestrina in polvere biologica è prodotta esclusivamente da fonti di amido biologico certificato (mais o tapioca, come specificato) utilizzando enzimi alimentari, mai idrolizzata per via acida né trattata chimicamente. Il prodotto risultante è una polvere bianca e scorrevole con bassa dolcezza, elevata solubilità ed eccellenti proprietà leganti.
L’equivalente destrosio (DE) indica il grado di scomposizione dell’amido:
- DE basso (8–10): peso molecolare più elevato, minore dolcezza, minore solubilità, migliori proprietà filmogene
- DE medio (10–15): solubilità e stabilità equilibrate, il più versatile
- DE elevato (15–20): più unità di destrosio, leggermente più dolce, dissoluzione più rapida, maggiore igroscopicità
Tutti i gradi sono naturalmente senza glutine, privi di allergeni e adatti ad applicazioni vegane e kosher/halal.
Principali Benefici Funzionali
- Carrier eccellente per aromi, colori e principi attivi sensibili (ad es. probiotici, oli)
- Migliora l’efficienza dell’essiccazione a spruzzo e la scorrevolezza della polvere
- Migliora consistenza e sensazione in bocca nei prodotti a basso contenuto di grassi o senza zucchero
- Impatto glicemico ridotto rispetto al glucosio puro (varia in base al DE)
- Conforme a clean-label: nessun ingrediente artificiale o ausiliario di lavorazione
- Confermato GRAS e approvato a livello globale per uso alimentare e negli integratori
Specifiche Tecniche
| Parametro | Maltodestrina biologica DE 8–10 | Maltodestrina biologica DE 10–15 | Maltodestrina biologica DE 15–20 |
|---|---|---|---|
| Fonte | Mais biologico o tapioca (come specificato) | Mais biologico o tapioca | Mais biologico o tapioca |
| Aspetto | Polvere bianca e scorrevole | Polvere bianca e scorrevole | Polvere bianca e scorrevole |
| Odore e Sapore | Inodore, insapore o con dolcezza molto delicata | Inodore, con dolcezza delicata | Inodore, leggermente dolce |
| Equivalente Destrosio (DE) | 8 – 10 | 10 – 15 | 15 – 20 |
| Solubilità in acqua | ≥98% (forma una soluzione limpida o leggermente torbida) | ≥99% (soluzione limpida) | ≥99.5% (soluzione molto limpida) |
| Contenuto di umidità | ≤6.0% | ≤6.0% | ≤6.0% |
| pH (soluzione acquosa al 10%) | 4.5 – 6.5 | 4.5 – 6.5 | 4.5 – 6.5 |
| Contenuto di ceneri | ≤0.5% | ≤0.5% | ≤0.5% |
| Densità apparente | 0.50 – 0.70 g/mL | 0.50 – 0.70 g/mL | 0.50 – 0.70 g/mL |
| Durata di conservazione | 24 mesi (conservato chiuso, in luogo fresco e asciutto) | 24 mesi | 24 mesi |
| Metalli pesanti (limiti massimi) | |||
| – Piombo (Pb) | ≤0.1 mg/kg | ≤0.1 mg/kg | ≤0.1 mg/kg |
| – Arsenico (As) | ≤0.1 mg/kg | ≤0.1 mg/kg | ≤0.1 mg/kg |
| – Cadmio (Cd) | ≤0.05 mg/kg | ≤0.05 mg/kg | ≤0.05 mg/kg |
| – Mercurio (Hg) | ≤0.01 mg/kg | ≤0.01 mg/kg | ≤0.01 mg/kg |
| Criteri microbiologici | |||
| – Conta totale su piastra | ≤1,000 CFU/g | ≤1,000 CFU/g | ≤1,000 CFU/g |
| – Lieviti e Muffe | ≤100 CFU/g | ≤100 CFU/g | ≤100 CFU/g |
| – Escherichia coli | Assente in 10 g | Assente in 10 g | Assente in 10 g |
| – Salmonella spp. | Assente in 25 g | Assente in 25 g | Assente in 25 g |
| – Listeria monocytogenes | Assente in 25 g | Assente in 25 g | Assente in 25 g |
| Certificazioni | USDA Organic, EU Organic, Non-GMO Project Verified, Kosher, Halal (disponibile), Certificato senza glutine (<5 ppm), privo di allergeni (lavorato in impianto dedicato) | Uguale per tutti i gradi |
Tutte le analisi sono eseguite in laboratori accreditati ISO 17025 secondo i metodi AOAC, ISO e FCC. Conforme a FDA 21 CFR, Regolamento UE (CE) n. 1333/2008 e linee guida Codex Alimentarius.
Applicazioni per Grado di DE
DE 8–10 (DE basso)
- Incapsulamento di oli volatili e nutrienti sensibili
- Formazione di film nei rivestimenti commestibili
- Stabilizzante in miscele per bevande in polvere che richiedono bassa igroscopicità
- Ideale per prodotti in polvere a lunga conservazione
DE 10–15 (DE medio – il più comune)
- Carrier multiuso per aromi, colori e nutraceutici
- Miglioratore di consistenza in zuppe, salse e alimenti istantanei
- Matrice per l’essiccazione a spruzzo di probiotici ed estratti vegetali
- Solubilità e stabilità equilibrate per la maggior parte delle applicazioni
DE 15–20 (DE elevato)
- Sistemi a dissoluzione rapida (ad es. bevande sportive, compresse effervescenti)
- Aumento delicato della dolcezza nelle formulazioni a basso contenuto di zucchero
- Legante in compresse masticabili e confetteria
- Maggiore solubilità per applicazioni a processo freddo
Perché Scegliere la Nostra Maltodestrina Biologica?
Il nostro processo produttivo rispetta una rigorosa integrità biologica, dalla fattoria alla polvere finita. Utilizziamo solo amido biologico certificato, enzimi alimentari e metodi di essiccazione fisica, garantendo l’assenza di solfiti, acidi o residui sintetici.
Ogni lotto è completamente tracciabile e supportato da documentazione completa: Certificate of Analysis (CoA), certificato biologico (con indicazione della fonte: mais o tapioca), dichiarazione senza glutine e SDS, per darvi fiducia in termini di qualità, sicurezza e conformità.
Confezioni disponibili: sacchi di carta multistrato da 25 kg con rivestimento interno in PE per uso alimentare; opzioni sfuse (500–1,000 kg) disponibili su richiesta.
FAQ
Q: Cosa significa “DE” nella maltodestrina biologica e perché i diversi valori di DE sono importanti?
Q: La maltodestrina biologica è considerata senza glutine?
Q: In che modo i diversi valori di DE influiscono sulla dolcezza e sulla viscosità del prodotto?
Q: Qual è la durata di conservazione e lo stoccaggio consigliato per quantitativi all’ingrosso?
Q: La maltodestrina biologica può essere utilizzata come sostituto dello zucchero nei prodotti “senza zucchero”?
Confezionamento
