Il nostro eritritolo biologico certificato è un poliolo (alcol zuccherino) presente in natura, prodotto attraverso la fermentazione di glucosio biologico derivato da amido di mais o tapioca non-GMO. Con zero calorie, impatto glicemico pari a zero (GI = 0), e proprietà amiche dei denti, offre una dolcezza pulita senza retrogusto, rendendolo una scelta leader per formulazioni senza zucchero, keto, per diabetici e clean-label.
A differenza dei dolcificanti artificiali, l’eritritolo biologico è riconosciuto come sicuro dagli organismi regolatori internazionali ed è pienamente conforme a USDA Organic, EU Organic e agli standard di etichettatura “senza zuccheri aggiunti”.
Cos’è l’Eritritolo Biologico?
L’eritritolo è un poliolo a quattro atomi di carbonio presente naturalmente in alcuni frutti e alimenti fermentati. Il nostro eritritolo biologico è prodotto attraverso un processo di fermentazione controllata che utilizza lieviti per uso alimentare (ceppi di Moniliella o Yarrowia ) su sciroppo di glucosio biologico certificato, seguito da purificazione, cristallizzazione ed essiccazione, senza sintesi chimica, solventi o additivi sintetici.
Ha una dolcezza pari a circa il 60–70% di quella del saccarosio, è altamente solubile e presenta un’eccellente stabilità al calore e al pH. Oltre il 90% viene assorbito nell’intestino tenue ed escreto immodificato nelle urine, riducendo al minimo il disagio digestivo rispetto ad altri polioli.
Principali Benefici Funzionali
- Zero calorie (0 kcal/g) e indice glicemico pari a zero (GI = 0)
- Non cariogeno (non favorisce la carie)
- Gusto pulito e simile allo zucchero con effetto rinfrescante minimo
- Elevata tolleranza digestiva (fino a 50 g/giorno per la maggior parte degli adulti)
- Stabile al calore: adatto per cottura al forno e in cucina
- Sinergico con dolcificanti ad alta intensità (ad es. stevia, frutto del monaco)
- Non-GMO, vegano, senza glutine e privo di allergeni
Specifiche Tecniche
| Parametro | Eritritolo biologico |
|---|---|
| Nome chimico | (2R,3S)-butane-1,2,3,4-tetrol |
| Formula molecolare | C₄H₁₀O₄ |
| Aspetto | Polvere cristallina bianca e scorrevole o granuli |
| Odore e Sapore | Inodore; gusto pulito e dolce |
| Dolcezza (rispetto al saccarosio) | 60–70% |
| Titolo (purezza, base secca) | ≥99.0% |
| Contenuto di umidità | ≤0.2% |
| Residuo alla calcinazione (ceneri) | ≤0.1% |
| pH (soluzione al 10%) | 5.0 – 7.0 |
| Rotazione specifica | –1° a +1° |
| Densità apparente | 0.60 – 0.80 g/mL |
| Solubilità | ~50 g/100 mL a 20°C |
| Valore calorico | 0 kcal/g |
| Indice glicemico (GI) | 0 |
| Durata di conservazione | 24 mesi (conservato chiuso in condizioni fresche e asciutte) |
| Metalli pesanti (limiti massimi) | |
| – Piombo (Pb) | ≤0.1 mg/kg |
| – Arsenico (As) | ≤0.1 mg/kg |
| – Cadmio (Cd) | ≤0.05 mg/kg |
| – Mercurio (Hg) | ≤0.01 mg/kg |
| Criteri microbiologici | |
| – Conta totale su piastra | ≤1,000 CFU/g |
| – Lieviti e Muffe | ≤100 CFU/g |
| – Escherichia coli | Assente in 10 g |
| – Salmonella spp. | Assente in 25 g |
| – Listeria monocytogenes | Assente in 25 g |
| Stato allergenico | Senza glutine (<5 ppm), senza soia, senza latticini, senza frutta a guscio |
| Certificazioni | USDA Organic, EU Organic, Non-GMO Project Verified, Kosher, Halal (disponibile), Certificato senza glutine |
Tutte le analisi sono eseguite secondo i metodi FCC, USP, ISO e AOAC in laboratori accreditati ISO 17025. Conforme a FDA GRAS (21 CFR 184.1275), Regolamento UE (CE) n. 1129/2011 e standard JECFA.
Applicazioni
- Confetteria senza zucchero: caramelle dure, gomme da masticare, cioccolato (eccellente controllo della cristallizzazione)
- Panificazione: fornisce volume e imbrunimento in torte, biscotti e muffin a basso contenuto di zucchero
- Bevande: dolcificante stabile per acque frizzanti, tè freddi e bevande keto pronte da bere
- Alternative lattiero-casearie: migliora la sensazione in bocca in yogurt e gelati a base vegetale
- Integratori alimentari: riempitivo a basso contenuto calorico in compresse, polveri e sostituti del pasto
- Prodotti per l’igiene orale: ingrediente amico dei denti in gomme e pastiglie senza zucchero
Nota: per ottenere dolcezza e consistenza ottimali, l’eritritolo viene spesso miscelato con dolcificanti naturali ad alta intensità (ad es. stevia o frutto del monaco) per replicare il profilo del saccarosio.
Perché Scegliere il Nostro Eritritolo Biologico?
Approvisioniamo glucosio biologico da aziende agricole certificate e utilizziamo un sistema di fermentazione a ciclo chiuso che minimizza l’impatto ambientale. La nostra produzione evita catalizzatori sintetici, agenti sbiancanti o sostanze chimiche anti-agglomeranti, garantendo un prodotto puro e naturale conforme ai più elevati standard biologici e di sicurezza alimentare.
Ogni lotto include documentazione completa: Certificate of Analysis (CoA), certificato biologico (con indicazione dell’origine: mais o tapioca), dichiarazione allergenica e Safety Data Sheet (SDS).
Forme disponibili:
- Polvere fine (per bevande e integratori)
- Granulato (per uso da tavola e panificazione)
Opzioni di confezionamento:
- Sacchi di carta multistrato da 25 kg con rivestimento interno in PE
- FIBC da 500 kg–1,000 kg (sfusi)
- Confezioni personalizzate su richiesta
FAQ
Q: L’eritritolo è sicuro per i diabetici?
Q: La miscela con frutto del monaco può sostituire lo zucchero 1:1?
Q: L’eritritolo causa problemi digestivi?
Q: La miscela con stevia è amara?
Q: Offrite l’etichettatura privata (private label)?
Confezionamento
