Offriamo isomalto-oligosaccaridi (IMO) biologici certificati in due formati versatili:
- IMO biologico in polvere – solido scorrevole a bassa umidità
- Sciroppo di IMO biologico – liquido viscoso e versabile
Entrambi sono prodotti da amido di mais o tapioca non-OGM coltivato biologicamente mediante idrolisi enzimatica e transglicosilazione con enzimi per uso alimentare—senza trattamento acido, solfiti, additivi sintetici o modificazione chimica. Con una dolcezza delicata (~50–60% rispetto al saccarosio), un basso impatto glicemico e una comprovata attività prebiotica, l’IMO biologico offre una duplice funzionalità come fibra alimentare solubile e dolcificante clean-label.
Cos’è l’IMO biologico?
Gli isomalto-oligosaccaridi sono carboidrati a catena corta composti principalmente da isomaltosio, panosio e isomaltotriosio, legati da legami glicosidici α-1,6 che resistono alla digestione nel tratto gastrointestinale superiore. Il nostro IMO biologico è prodotto secondo rigorosi protocolli biologici, ottenendo un prodotto ricco di oligosaccaridi non digeribili che nutrono selettivamente i batteri intestinali benefici come Bifidobacterium e Lactobacillus.
La forma in polvere è ottenuta mediante essiccazione a spruzzo dello sciroppo, rendendola ideale per applicazioni a secco, mentre lo sciroppo offre proprietà leganti e umettanti superiori per formulazioni umide.
Principali differenze funzionali: polvere vs. sciroppo
| Proprietà | IMO biologico in polvere | Sciroppo di IMO biologico |
|---|---|---|
| Forma fisica | Polvere scorrevole da bianca a biancastra | Liquido viscoso da limpido ad ambra chiaro |
| Sostanza secca | ≥97% | 75–80% |
| Contenuto di umidità | ≤3% | 20–25% |
| Dolcezza (vs. saccarosio) | ~50–60% | ~50–60% |
| Densità apparente | 0,60 – 0,80 g/mL | N/D (liquido) |
| Viscosità | N/D | Da media ad alta (regolabile su richiesta) |
| Ideale per | Barrette proteiche, compresse, miscele secche, panificazione | Gummies, salse, farciture, basi per bevande |
Specifiche
| Parametro | IMO biologico in polvere | Sciroppo di IMO biologico |
|---|---|---|
| Sorgente | Mais o tapioca biologici (come specificato) | Mais o tapioca biologici |
| Contenuto totale di IMO | ≥90% (base secca, HPLC) | ≥90% (base secca) |
| Fibra alimentare (AOAC 2001.03) | ≥85% | ≥65% (tal quale) |
| Valore DE | <10 | <10 |
| pH (soluzione al 10%) | 4,5 – 6,5 | 4,5 – 6,5 |
| Contenuto di ceneri | ≤0,5% | ≤0,5% |
| Glucosio e maltosio residui | ≤5,0% | ≤5,0% |
| Metalli pesanti | Pb ≤0,1 mg/kg; As ≤0,1 mg/kg; Cd ≤0,05 mg/kg; Hg ≤0,01 mg/kg | Stessi |
| Criteri microbiologici | TPC ≤1.000 UFC/g; Lieviti/Muffe ≤100 UFC/g; E. coli, Salmonella, Listeria: assenti | Stessi |
| Stato allergenico | Gluten-Free (<5 ppm), Soy-Free, Dairy-Free | Stesso |
| Certificazioni | USDA Organic, EU Organic, Non-GMO Project Verified, Kosher, Halal (disponibile), Gluten-Free Certified |
Metodi analitici: HPLC per il profilo IMO; AOAC 2001.03 per la fibra alimentare totale. Conforme a FDA GRAS, Regolamento UE (CE) n. 1169/2011 e standard Codex.
Benefici funzionali e per la salute
- Prebiotico: studiato per aumentare il microbiota intestinale benefico
- Basso indice glicemico (IG ≈ 30–35): adatto a diete per diabetici e a basso contenuto di zucchero
- Dolcezza delicata: gusto pulito senza retrogusto
- Tolleranza digestiva moderata: tolleranza individuale varia (tolleranza tipica di 10-20 g/giorno)
- Umettante e legante: migliora consistenza e durata di conservazione in barrette e prodotti da forno
- Non cariogeno: non favorisce la carie dentale
Nota: lo stato normativo degli IMO come “fibra alimentare” varia in base alla regione. Negli Stati Uniti, solo alcune frazioni di IMO possono essere qualificate ai sensi della definizione aggiornata di fibra della FDA. Forniamo dati compositivi completi a supporto della conformità dell’etichettatura.
Applicazioni per formato
IMO biologico in polvere
- Barrette proteiche ed energetiche (lega gli ingredienti, aggiunge fibre)
- Polveri sostitutive del pasto e frullati nutrizionali
- Panificazione (sostituisce parzialmente lo zucchero, trattiene l’umidità)
- Eccipiente per compresse/capsule negli integratori
Sciroppo di IMO biologico
- Caramelle morbide, gummies e confetteria (plasticità e lucentezza)
- Farciture di frutta, marmellate e salse per dessert
- Bevande fermentate (base prebiotica per kombucha/probiotici)
- Gelato e alternative lattiero-casearie (controlla la cristallizzazione)
Perché scegliere il nostro IMO biologico?
La nostra produzione utilizza solo amido biologico certificato e biotrasformazione enzimatica—senza idrolisi acida, sbiancamento o anti-agglomeranti sintetici. Manteniamo la piena tracciabilità dall’azienda agricola al prodotto finito e offriamo sia opzioni a base di mais sia a base di tapioca per soddisfare le preferenze in materia di allergeni e approvvigionamento.
Ogni lotto include documentazione completa: Certificate of Analysis (CoA), Certificato biologico, rapporto sulla fibra alimentare, dichiarazione allergenica e Safety Data Sheet (SDS).
Confezionamento disponibile:
- Polvere: sacchi in carta multistrato da 25 kg con rivestimento in PE
- Sciroppo: secchi in HDPE per uso alimentare da 25 kg o IBC da 1.000 kg
- Confezionamento personalizzato disponibile su richiesta
FAQ
Q: Qual è il principale vantaggio dell’uso degli isomalto-oligosaccaridi (IMO) biologici nei prodotti?
Q: Qual è la principale differenza tra IMO biologico in polvere e sciroppo di IMO biologico per le applicazioni?
Q: Qual è la durata di conservazione tipica e la conservazione consigliata per quantità all’ingrosso?
Q: L’IMO biologico è adatto alle diete chetogeniche o a basso contenuto di carboidrati?
Q: Il vostro IMO biologico è prodotto da fonti non-OGM?
Confezionamento
