Offriamo isomalto-oligosaccaridi (IMO) biologici certificati in due formati versatili:
- IMO biologico in polvere – solido scorrevole a bassa umidità
- Sciroppo di IMO biologico – liquido viscoso e versabile
Entrambi sono prodotti da amido di mais o tapioca non-OGM coltivato biologicamente mediante idrolisi enzimatica e transglicosilazione con enzimi per uso alimentare—senza trattamento acido, solfiti, additivi sintetici o modificazione chimica. Con una dolcezza delicata (~50–60% rispetto al saccarosio), un basso impatto glicemico e una comprovata attività prebiotica, l’IMO biologico offre una duplice funzionalità come fibra alimentare solubile e dolcificante clean-label.
Cos’è l’IMO biologico?
Gli isomalto-oligosaccaridi sono carboidrati a catena corta composti principalmente da isomaltosio, panosio e isomaltotriosio, legati da legami glicosidici α-1,6 che resistono alla digestione nel tratto gastrointestinale superiore. Il nostro IMO biologico è prodotto secondo rigorosi protocolli biologici, ottenendo un prodotto ricco di oligosaccaridi non digeribili che nutrono selettivamente i batteri intestinali benefici come Bifidobacterium e Lactobacillus.
La forma in polvere è ottenuta mediante essiccazione a spruzzo dello sciroppo, rendendola ideale per applicazioni a secco, mentre lo sciroppo offre proprietà leganti e umettanti superiori per formulazioni umide.
Altre denominazioni: nomi e sinonimi commerciali
Gli isomaltooligosaccaridi compaiono nelle specifiche e negli ordini di acquisto sotto diverse abbreviazioni e varianti ortografiche. Le voci seguenti sono le forme usate più spesso da formulatori, uffici acquisti e revisori delle etichette.
- Isomalto-oligosaccharides – la forma con trattino diffusa nella letteratura scientifica e giapponese
- IMO-900 / IMO-90 – denominazioni commerciali per il grado in polvere al 90%
- Branched oligosaccharide – la descrizione strutturale
- α-Glucooligosaccharide – la classificazione in stile IUPAC
- Isomaltose oligosaccharide – una variante usata in alcune pratiche regolatorie
- Oligo-isomaltose – la convenzione di denominazione più datata
- Corn IMO / Tapioca IMO – denominazioni qualificate per fonte usate nelle distinte ingredienti
- Prebiotic oligosaccharide – la denominazione funzionale del claim
Il suffisso conta ai fini dell’etichettatura. Un isomaltooligosaccaride è una miscela di catene corte di glucosio con legami α-1,6, e il suo contenuto di fibra si misura con AOAC 2001.03, non dal profilo zuccherino. Due fornitori possono entrambi citare “IMO 900” e differire comunque nel contenuto totale di IMO, nel glucosio e nel maltosio residui e nell’attività dell’acqua: un confronto tra specifiche vale più di un confronto tra nomi.
Specifiche
| Parametro | IMO biologico in polvere | Sciroppo di IMO biologico |
|---|---|---|
| Forma fisica | Polvere scorrevole da bianca a biancastra | Liquido viscoso da limpido ad ambra chiaro |
| Sostanza secca | ≥97% | 75–80% |
| Contenuto di umidità | ≤3% | 20–25% |
| Dolcezza (vs. saccarosio) | ~50–60% | ~50–60% |
| Densità apparente | 0,60 – 0,80 g/mL | N/D (liquido) |
| Viscosità | N/D | Da media ad alta (regolabile su richiesta) |
| Sorgente | Mais o tapioca biologici (come specificato) | Mais o tapioca biologici |
| Contenuto totale di IMO | ≥90% (base secca, HPLC) | ≥90% (base secca) |
| Fibra alimentare (AOAC 2001.03) | ≥85% | ≥65% (tal quale) |
| Valore DE | <10 | <10 |
| pH (soluzione al 10%) | 4.5 – 6.5 | 4.5 – 6.5 |
| Contenuto di ceneri | ≤0.5% | ≤0.5% |
| Glucosio e maltosio residui | ≤5.0% | ≤5.0% |
| Metalli pesanti | Pb ≤0,1 mg/kg; As ≤0,1 mg/kg; Cd ≤0,05 mg/kg; Hg ≤0,01 mg/kg | Stessi |
| Criteri microbiologici | TPC ≤1.000 UFC/g; Lieviti/Muffe ≤100 UFC/g; E. coli, Salmonella, Listeria: assenti | Stessi |
| Stato allergenico | Gluten-Free (<5 ppm), Soy-Free, Dairy-Free | Stessi |
| Certificazioni | USDA Organic, EU Organic, Non-GMO Project Verified, Kosher, Halal (disponibile), Gluten-Free Certified |
Metodi analitici: HPLC per il profilo IMO; AOAC 2001.03 per la fibra alimentare totale. Conforme a FDA GRAS, Regolamento UE (CE) n. 1169/2011 e standard Codex.
Approvvigionamento, certificazione e quadro normativo
| Stati Uniti | Ammesso come ingrediente alimentare convenzionale | Isomaltooligosaccharide, IMO | Dichiarazione di fibra supportata da AOAC 2001.03; per il grado standard non è richiesta alcuna notifica GRAS |
|---|---|---|---|
| Unione europea | Disciplinato come ingrediente alimentare | Isomaltooligosaccharides | Certificazione biologica secondo il regolamento (UE) 2018/848; claim di fibra disponibile da ≥3 g per 100 g |
| Giappone | Ingrediente funzionale consolidato | Isomaltooligosaccharide | Lunga storia commerciale nelle bevande e negli integratori |
| Codex Alimentarius | Conforme a Codex Stan 290 | Isomaltooligosaccharides | Una sola specifica supporta l’etichettatura in più mercati |
Poiché lo sciroppo e la polvere hanno valori diversi di solidi e di fibra, il certificato di analisi indica separatamente il formato, il contenuto totale di IMO determinato per HPLC e il risultato della fibra. Così il claim in etichetta resta difendibile nei mercati che misurano la fibra con metodi diversi.
Applicazioni per formato
IMO biologico in polvere
- Barrette proteiche ed energetiche (lega gli ingredienti, aggiunge fibre)
- Polveri sostitutive del pasto e frullati nutrizionali
- Panificazione (sostituisce parzialmente lo zucchero, trattiene l’umidità)
- Eccipiente per compresse/capsule negli integratori
Sciroppo di IMO biologico
- Caramelle morbide, gummies e confetteria (plasticità e lucentezza)
- Farciture di frutta, marmellate e salse per dessert
- Bevande fermentate (base prebiotica per kombucha/probiotici)
- Gelato e alternative lattiero-casearie (controlla la cristallizzazione)
Scelta del formato e del grado
| Applicazione | Formato consigliato | Dosaggio tipico | Nota di formulazione |
|---|---|---|---|
| Barrette di cereali e proteiche | Polvere | 4–10 g per barretta | Tollera la bassa attività dell’acqua di una barretta cotta |
| Capsule e compresse | Polvere | 300–700 mg per dose | Scorrevole; alle dosi normali non serve aggiungere agenti di scorrimento |
| Bevande funzionali | Sciroppo | 3–8 g per porzione | Il contributo di dolcezza è circa il 40–50% di quello del saccarosio |
| Caramelle gommose e da masticare | Sciroppo | 6–20% del peso dello sciroppo | Funziona sia con sistemi a gelatina sia con sistemi a pectina |
| Miscele in polvere per bevande | Polvere | 3–6 g per bustina | Si dissolve in modo limpido con agitazione delicata |
| Alternative ai latticini | Sciroppo o polvere | 1.5–4 g per 100 g | Stabile con il normale trattamento termico |
Parti dal claim di fibra che intendi dichiarare e risali al dosaggio. Un claim di 3 g si raggiunge senza problemi con entrambi i formati; un claim di 5 g o superiore di solito favorisce la polvere, perché lo sciroppo aggiungerebbe più acqua e più dolcezza di quanto la ricetta possa assorbire.
Perché scegliere il nostro IMO biologico?
La nostra produzione utilizza solo amido biologico certificato e biotrasformazione enzimatica—senza idrolisi acida, sbiancamento o anti-agglomeranti sintetici. Manteniamo la piena tracciabilità dall’azienda agricola al prodotto finito e offriamo sia opzioni a base di mais e a base di tapioca per soddisfare le preferenze in materia di allergeni e approvvigionamento.
Ogni lotto include documentazione completa: Certificate of Analysis (CoA), Certificato biologico, rapporto sulla fibra alimentare, dichiarazione allergenica e Safety Data Sheet (SDS).
Confezionamento
Confezionamento disponibile:
- Polvere: sacchi in carta multistrato da 25 kg con rivestimento in PE
- Sciroppo: secchi in HDPE per uso alimentare da 25 kg o IBC da 1.000 kg
- Confezionamento personalizzato disponibile su richiesta
FAQ
Q: Qual è il principale vantaggio dell’uso degli isomalto-oligosaccaridi (IMO) biologici nei prodotti?
A: Il principale vantaggio è il suo ruolo di fibra prebiotica. Nutre selettivamente i batteri intestinali benefici, promuovendo un microbiota sano, che a sua volta supporta digestione, immunità e benessere generale. Inoltre, offre una piacevole dolcezza delicata con meno calorie rispetto allo zucchero.
Q: Qual è la durata di conservazione tipica e la conservazione consigliata per quantità all’ingrosso?
A: Il nostro IMO biologico in polvere ha tipicamente una durata di conservazione di 24 mesi, mentre lo sciroppo di IMO biologico ha tipicamente una durata di conservazione di 12-18 mesi dalla data di produzione. Entrambi devono essere conservati in un luogo fresco e asciutto (sotto i 75°F / 24°C), al riparo dalla luce solare diretta e dall’umidità, nella loro confezione originale sigillata ed ermetica.
Q: L’IMO biologico è adatto alle diete chetogeniche o a basso contenuto di carboidrati?
A: Sebbene l’IMO sia un carboidrato, una parte significativa attraversa il sistema digestivo come fibra e non viene completamente metabolizzata per produrre energia, determinando un contenuto netto di carboidrati inferiore rispetto agli zuccheri tradizionali. Tuttavia, per diete chetogeniche rigorose, è essenziale considerare il suo impatto in base alla formulazione specifica e al pubblico di riferimento.
Q: Il vostro IMO biologico è prodotto da fonti non-OGM?
A: Sì, in quanto prodotto biologico certificato, il nostro IMO biologico è intrinsecamente Non-GMO, poiché deriva da amidi di tapioca o mais coltivati biologicamente.
