Il nostro estratto di stevia in polvere è un estratto altamente raffinato a base acquosa, derivato dalle foglie di Stevia rebaudiana Bertoni. Standardizzato a ≥95% Rebaudioside A (Reb A), offre un’intensa dolcezza (200–300× saccarosio) con un retrogusto minimo simile alla liquirizia, rendendolo un dolcificante naturale ad alta intensità con un profilo di gusto relativamente pulito disponibili.
Prodotto senza solventi sintetici, irraggiamento o OGM, il nostro estratto di stevia soddisfa gli standard globali per formulazioni clean-label, a zero calorie e adatte ai diabetici.
Nota: a differenza della polvere grezza di foglie di stevia, questo è un estratto purificato conforme alle specifiche FDA GRAS, Novel Food UE e Codex Alimentarius.
Cos’è l’estratto di stevia?
L’estratto di stevia contiene glicosidi steviolici — composti presenti in natura nelle foglie di stevia. Il Rebaudioside A (Reb A) è il più desiderabile grazie al suo profilo gustativo superiore. La nostra estrazione utilizza solo acqua ed etanolo per uso alimentare (rimossi durante l’essiccazione), seguiti da cristallizzazione e atomizzazione per ottenere una polvere scorrevole, biancastra.
Il prodotto finale è:
- Zero calorie (non metabolizzato per produrre energia)
- Non glicemico (non influisce su glicemia o insulina)
- Stabile al calore (stabile fino a 200°C / 392°F)
- Stabile al pH (funzionale tra pH 3–9)
Principali benefici funzionali e per la salute
- Sostituto naturale dello zucchero: consente dichiarazioni “senza zuccheri aggiunti” e “zero calorie”
- Adatto ai diabetici: indice glicemico = 0
- Salute dentale: non cariogeno (non favorisce la carie)
- Profilo gustativo pulito: l’elevato contenuto di Reb A minimizza amarezza e note metalliche
- Sinergia con altri dolcificanti: si combina bene con eritritolo, frutto del monaco o allulosio
- Sostenibilità: basso impatto su acqua e suolo rispetto allo zucchero di canna
Consiglio d’uso: il dosaggio tipico è 0.01–0.1% nei prodotti finiti. Premiscelare sempre con un supporto (es. maltodestrina o eritritolo) per una distribuzione uniforme.
Specifiche tecniche
| Parametro | Estratto di stevia in polvere (≥95% Reb A) |
|---|---|
| Origine botanica | Stevia rebaudiana Bertoni (foglie) |
| Aspetto | Polvere fine da bianca a biancastra |
| Odore e sapore | Caratteristicamente dolce; amarezza minima |
| Contenuto di Rebaudioside A (Reb A) | ≥95% (HPLC, base secca) |
| Glicosidi steviolici totali | ≥98% |
| Perdita per essiccazione | ≤5.0% |
| Residuo alla calcinazione (ceneri) | ≤0.5% |
| pH (soluzione al 5%) | 4.5 – 7.0 |
| Dimensione delle particelle (D[90]) | ≤150 µm |
| Densità apparente | 0.30 – 0.50 g/mL |
| Durata di conservazione | 24 mesi (confezione sigillata, conservazione fresca e asciutta) |
| Metalli pesanti (limiti massimi) | |
| – Piombo (Pb) | ≤0.5 mg/kg |
| – Arsenico (As) | ≤0.5 mg/kg |
| – Cadmio (Cd) | ≤0.1 mg/kg |
| – Mercurio (Hg) | ≤0.03 mg/kg |
| Criteri microbiologici | |
| – Carica batterica totale | ≤1,000 CFU/g |
| – Lieviti e muffe | ≤100 CFU/g |
| – Escherichia coli | Assenti in 1 g |
| – Salmonella spp. | Assenti in 25 g |
| – Listeria monocytogenes | Assenti in 25 g |
| Stato allergenico | Senza glutine (<5 ppm), senza soia, senza latticini, senza frutta a guscio |
| Certificazioni | Non-GMO Project Verified, Kosher, Halal (available), Vegan Certified |
Metodi analitici: HPLC secondo le monografie USP/EP; test microbiologici secondo ISO 4833. Conforme a FDA GRAS (GRN n. 273), Regolamento (UE) 2019/679 e specifiche JECFA.
Applicazioni
- Bevande: bibite analcoliche, acque aromatizzate, tè pronti da bere (RTD), bevande sportive
- Latticini e alternative: yogurt, gelato, bevande vegetali
- Pasticceria: torte, biscotti, muffin (stabile al calore fino a 200°C)
- Confetteria: gomme da masticare senza zucchero, caramelle dure, cioccolato
- Integratori alimentari: compresse, masticabili, polveri
- Dolcificanti da tavola: miscelati con eritritolo o inulina per aumentare il volume
Consiglio di formulazione: per risultati ottimali, combinare con agenti di carica (es. eritritolo biologico) per replicare volume e sensazione in bocca dello zucchero.
Perché scegliere il nostro estratto di stevia in polvere?
Ci approvvigioniamo di foglie di stevia da aziende agricole che evitano i pesticidi sintetici e praticano l’agricoltura rigenerativa. Il nostro impianto di estrazione utilizza sistemi a ciclo chiuso acqua/etanolo e rispetta rigorosi standard GMP. Ogni lotto è testato per la purezza del Reb A, i metalli pesanti e la sicurezza microbiologica.
Offriamo inoltre miscele personalizzate (es. stevia + frutto del monaco) e profili di glicosidi alternativi (es. arricchiti in Reb M/D) su richiesta.
Imballaggi disponibili:
- Sacchi in foglio di alluminio da 1 kg (per R&S/piccoli lotti)
- Sacchi di carta multistrato da 10 kg o 25 kg con rivestimento in PE
- Imballaggi personalizzati e private label disponibili
Domande frequenti
Q: La stevia è sicura per i bambini?
Q: Quanta stevia sostituisce lo zucchero?
Q: La stevia funziona negli alimenti fermentati?
Q: Posso usare la stevia nei prodotti da forno?
Q: Offrite il private label?
Confezionamento
