Il nostro estratto di frutto del monaco in polvere è un dolcificante altamente concentrato ottenuto da Siraitia grosvenorii (Luo Han Guo). Standardizzato a ≥50% di mogrosidi totali—con Mogroside V come principio attivo principale—offre una dolcezza 150–300× superiore a quella del saccarosio con zero calorie, zero impatto glicemico e un profilo gustativo relativamente pulito se adeguatamente purificato.
Prodotto utilizzando solo acqua o etanolo per uso alimentare (completamente rimossi durante l’essiccazione), il nostro processo di estrazione evita solventi sintetici, irraggiamento o OGM, garantendo la conformità agli standard clean-label.
Origine: approvvigionato da frutto del monaco coltivato in montagna nel Guangxi, Cina — la regione di coltivazione tradizionale — nell’ambito di pratiche agricole certificate.
Cos’è l’estratto di frutto del monaco?
Il frutto del monaco contiene glicosidi triterpenici naturali chiamati mogrosidi, che sono intensamente dolci ma non vengono metabolizzati dal corpo umano. A differenza dei dolcificanti artificiali, i mogrosidi:
- Forniscono zero calorie e zero effetto sulla glicemia o sull’insulina
- Sono stabili al calore (stabili fino a 180°C / 356°F)
- Mostrano proprietà antiossidanti in vitro
- Non presentano effetti lassativi noti (a differenza dei polialcoli)
La dolcezza risiede nella frazione dei mogrosidi e non in un singolo composto. Il nostro estratto è essiccato a spruzzo in una polvere scorrevole, spesso miscelata con un carrier (ad es. eritritolo o destrina resistente) per facilitarne l’uso—ma su richiesta sono disponibili anche versioni pure (>95% mogrosidi).
Altre denominazioni: nomi e sinonimi commerciali
L’estratto di monk fruit è commercializzato con una piccola famiglia di nomi che derivano dal nome cinese del frutto, dai suoi sinonimi botanici e dai composti dolci su cui è standardizzato. L’elenco seguente copre i nomi che compaiono più spesso nelle richieste, nelle schede tecniche e nei documenti doganali.
- Luo Han Guo extract – il nome cinese del frutto, largamente usato nelle schede tecniche e nelle descrizioni doganali
- Lo Han Kuo extract – una romanizzazione più datata dello stesso nome del frutto, ancora presente nelle schede tecniche dei fornitori
- Arhat fruit extract – la traduzione inglese del nome del frutto, usata nelle valutazioni regolatorie europee
- Siraitia grosvenorii extract – la denominazione botanica della fonte, riportata nella monografia del Food Chemicals Codex
- Momordica grosvenorii extract – un sinonimo botanico della stessa pianta, conservato in testi regolatori e farmacopeici più datati
- Fructus Momordicae – il nome latino farmaceutico del frutto, usato nella documentazione di medicina tradizionale
- Mogrosides – il nome collettivo dei glicosidi dolci, usato negli standard sugli additivi alimentari e sulle etichette degli ingredienti
- Monk fruit concentrate – un sinonimo commerciale per preparazioni concentrate dello stesso frutto
- Monk fruit sweetener – il nome usato in etichetta al dettaglio e sui prodotti finiti per lo stesso principio dolcificante
I nomi sopra descrivono la stessa fonte botanica, ma non tutti descrivono lo stesso grado. La differenza commerciale sta nel contenuto dichiarato di mogrosidi: è quindi il certificato di analisi, e non il nome in etichetta, a dover decidere l’acquisto.
Specifiche tecniche
| Parametro | Estratto di frutto del monaco in polvere (≥50% mogrosidi) |
|---|---|
| Origine botanica | Siraitia grosvenorii (frutto di Luo Han Guo) |
| Aspetto | Polvere fine da giallo chiaro a beige |
| Odore e sapore | Delicato, dolce; nessuna nota erbacea o amara pronunciata |
| Mogrosidi totali | ≥50% (HPLC, base secca) |
| Contenuto di Mogroside V | ≥25% (tipico nel grado al 50% di mogrosidi totali) |
| Perdita per essiccazione | ≤5.0% |
| Residuo alla calcinazione (ceneri) | ≤2.0% |
| pH (soluzione al 5%) | 4.0 – 7.0 |
| Dimensione delle particelle (D[90]) | ≤150 µm |
| Densità apparente | 0.30 – 0.50 g/mL |
| Durata di conservazione | 24 mesi (confezione sigillata, conservazione fresca e asciutta) |
| Metalli pesanti (limiti massimi) | |
| – Piombo (Pb) | ≤0.5 mg/kg |
| – Arsenico (As) | ≤0.5 mg/kg |
| – Cadmio (Cd) | ≤0.1 mg/kg |
| – Mercurio (Hg) | ≤0.03 mg/kg |
| Criteri microbiologici | |
| – Carica batterica totale | ≤1.000 UFC/g |
| – Lieviti e muffe | ≤100 UFC/g |
| – Escherichia coli | Assenti in 1 g |
| – Salmonella spp. | Assenti in 25 g |
| – Listeria monocytogenes | Assenti in 25 g |
| Stato allergenico | Senza glutine (<5 ppm), senza soia, senza latticini, senza frutta a guscio |
| Certificazioni | Non-GMO Project Verified, Kosher, Halal (available), Vegan Certified |
Metodi analitici: HPLC secondo USP/Farmacopea cinese; test microbiologici secondo ISO 4833. Conforme a FDA GRAS (estratto di monk fruit), Novel Food UE (regolamento di esecuzione (UE) 2017/2470 della Commissione) e GB 1886.269-2016 (Cina).
Approvvigionamento, certificazione e quadro normativo
| Giurisdizione / Norma | Stato normativo | Denominazione legale | Note |
|---|---|---|---|
| Stati Uniti | GRAS; la FDA non ha contestato le conclusioni GRAS dei notificanti per l’estratto di monk fruit | Monk fruit extract | Notificato nell’ambito del programma GRAS Notice della FDA |
| Unione europea | Novel Food | Monk fruit extract | Elencato ai sensi del regolamento di esecuzione (UE) 2017/2470 della Commissione |
| Cina | Standard sugli additivi alimentari | Luo Han Guo extract | Disciplinato dalla norma GB 1886.269-2016 |
La fonte botanica, la via di estrazione e il metodo di titolazione sono i tre punti che acquirenti e autorità verificano per primi: la specifica sopra riportata è quindi emessa insieme al certificato di analisi e riporta i risultati dei mogrosidi totali e del Mogroside V sul secco.
Applicazioni
Due forme commerciali coprono quasi ogni esigenza: una polvere purificata per una dolcezza concentrata e una polvere miscelata con carrier per la gestione in grandi quantità e la sostituzione 1:1 dello zucchero.
Polvere di estratto puro
- Bevande: acqua frizzante, frullati proteici, tè pronti da bere (RTD), kombucha
- Integratori alimentari: Masticabili, polveri, compresse
Polvere miscelata con carrier
- Latticini e alternative: yogurt, gelato vegetale, alternative al latte
- Pasticceria: muffin, torte, biscotti (stabile al calore)
- Confetteria: Caramelle gommose, caramelle dure, cioccolato
- Dolcificanti da tavola: Miscelato con eritritolo per la sostituzione 1:1 dello zucchero
Scelta del formato e del grado
| Parametro | Grado standard | Grado ad alta purezza | Opzioni con supporto premiscelato |
|---|---|---|---|
| Mogrosidi totali | ≥50% | ≥80% or ≥95% | Secondo il grado base |
| Forma | Polvere scorrevole | Polvere scorrevole | Premiscelata con eritritolo biologico, inulina o destrina resistente |
| Più adatta a | Conveniente per le miscele | Applicazioni premium che richiedono dosaggi minimi | Gestione in grandi quantità e sostituzione 1:1 dello zucchero |
L’estratto puro di monk fruit è estremamente potente. La maggior parte dei prodotti commerciali lo utilizza a <0.1% in combinazione con agenti di riempimento, per cui il grado viene di norma scelto insieme al carrier e al dosaggio, e non da solo.
Perché scegliere il nostro estratto di frutto del monaco in polvere?
Collaboriamo direttamente con cooperative di monk fruit nella provincia del Guangxi, garantendo la tracciabilità dal frutteto all’estratto. Il nostro stabilimento conforme alle GMP utilizza un’estrazione in ciclo chiuso e un rigoroso controllo qualità—incluso il fingerprinting HPLC—per garantire profili di mogrosidi costanti e il rispetto dei limiti sui residui di pesticidi.
Ogni lotto comprende: Certificato di analisi (CoA), cromatogramma HPLC, dichiarazione sugli allergeni e SDS.
Confezionamento
Imballaggi disponibili:
- Sacchetti in foglio di alluminio da 1 kg (formato R&D/campione)
- Sacchi di carta a più strati da 10 kg o 25 kg con rivestimento in PE
- Miscelazione personalizzata ed etichettatura private label disponibili
Domande frequenti
Q: Cos’è il Mogroside V e perché è importante per l’estratto di frutto del monaco?
A: Il Mogroside V è il principale composto dolce (glicoside) presente nel frutto del monaco. È il mogroside più abbondante e più dolce, e la concentrazione di Mogroside V (es. 25%, 50%, 80%) nell’estratto determina l’intensità complessiva della dolcezza e spesso anche la sua purezza e il profilo gustativo. Un contenuto più elevato di Mogroside V indica in genere un gusto più pulito e meno amaro.
Q: L’estratto di frutto del monaco in polvere è adatto alle diete chetogeniche?
A: Sì, l’estratto di frutto del monaco in polvere è un’ottima scelta per le diete chetogeniche. Contiene zero carboidrati netti e non ha alcun impatto sui livelli di zucchero nel sangue, rendendolo un dolcificante preferito per formulazioni a basso contenuto di carboidrati e keto.
Q: Qual è la tipica durata di conservazione e lo stoccaggio consigliato per quantità all’ingrosso?
A: Il nostro estratto di frutto del monaco in polvere ha in genere una durata di conservazione di 24 mesi dalla data di produzione se conservato in luogo fresco e asciutto (sotto i 75°F / 24°C), lontano dalla luce solare diretta e dall’umidità, nella confezione originale sigillata ed ermetica.
Q: Come si confronta l’estratto di frutto del monaco in polvere con la stevia o l’eritritolo in termini di gusto e funzionalità?
A: L’estratto di frutto del monaco in polvere è spesso preferito per il suo profilo gustativo più pulito rispetto alla stevia, che a concentrazioni più elevate può talvolta lasciare un retrogusto amaro persistente. Mentre l’eritritolo offre volume e una sensazione di fresco, il frutto del monaco fornisce un’intensa dolcezza senza questi effetti di consistenza o rinfrescanti, rendendolo versatile per la combinazione con altri agenti di carica o polioli.
