Mannooligosaccaridi

Il nostro mannooligosaccaridi (MOS) sono oligosaccaridi a catena corta composti principalmente da unità di mannosio, prodotti mediante idrolisi enzimatica controllata di parete cellulare di lievito da Saccharomyces cerevisiae. Con un contenuto di MOS ≥85% (sul secco), questa fibra solubile agisce come prebiotico non digeribile che supporta l’equilibrio del microbiota intestinale e mostra particolari proprietà anti-adesione nei confronti di batteri dannosi come Salmonella e E. coli.

A differenza delle fibre fermentabili come FOS o GOS, i MOS agiscono principalmente nel tratto gastrointestinale superiore legandosi ai recettori lectinici dei microrganismi patogeni–impedendone la colonizzazione e favorendone la clearance naturale. Questo duplice meccanismo rende i MOS preziosi sia nella nutrizione umana sia nelle applicazioni di mangimi zootecnici di fascia alta.

Cosa sono i mannooligosaccaridi (MOS)?

I mannooligosaccaridi derivano dai mannani–polisaccaridi naturali presenti nelle pareti cellulari dei lieviti. I nostri polvere di MOS sono prodotti con enzimi endo-β-mannanasi di grado alimentare in condizioni blande, seguiti da ultrafiltrazione ed essiccazione a spruzzo–senza acidi, alcali, solventi o additivi sintetici.

I nostri MOS derivano dalle pareti cellulari di Saccharomyces cerevisiae lievito, una fonte ben documentata di mannooligosaccaridi con proprietà di legame ai patogeni. È certificato non OGM e privo dei comuni allergeni.

I MOS vengono di solito valutati insieme ai prebiotici fermentabili FOS e GOS. Entrambi i gruppi supportano la salute intestinale, ma svolgono funzioni diverse in una formulazione, e il confronto seguente è quello da cui parte la maggior parte dei formulatori.

Parametro	Mannooligosaccaridi (MOS) in polvere	FOS e GOS
Meccanismo d’azione principale	Si lega ai recettori lectinici dei microrganismi patogeni, impedendone la colonizzazione e favorendone la clearance naturale	Fibre fermentabili che agiscono come nutrimento per i batteri intestinali benefici
Sede d’azione	Principalmente il tratto gastrointestinale superiore	Substrato fermentabile per il microbiota intestinale
Effetto sui patogeni	Anti-adesione nei confronti di batteri dannosi come Salmonella e E. coli	Nessun meccanismo di legame ai patogeni; il beneficio è prodotto dalla fermentazione
Ruolo tipico in una formulazione	Supporto intestinale e immunitario, spesso abbinato ai probiotici in forma sinbiotica	Fibra prebiotica inclusa per la sua frazione fermentabile

Poiché il meccanismo è l’adesione e non la fermentazione, i MOS si affiancano alle fibre fermentabili anziché sostituirle, e possono anche sostenere la funzione di barriera intestinale. Molte formulazioni sinbiotiche li utilizzano entrambi.

Altre denominazioni: nomi e sinonimi commerciali

I mannooligosaccaridi compaiono in specifiche, cataloghi di mangimi e articoli analitici sotto diversi nomi. Le voci seguenti sono le forme usate più spesso da formulatori, uffici acquisti e revisori delle etichette.

• Mannan-oligosaccharides – la grafia usata nei regolamenti sui mangimi, nei dossier di autorizzazione e nella letteratura di nutrizione animale
• Mannan oligomers – la forma abbreviata riportata sulle schede tecniche dei fornitori
• Oligomannan – il sinonimo scientifico usato quando l’oggetto è la catena glucidica e non l’ingrediente commerciale
• Yeast cell wall extract – la denominazione basata sulla fonte con cui il materiale è commercializzato verso i mangimifici
• Yeast cell wall oligosaccharides – l’alternativa descrittiva usata nei glossari degli ingredienti
• Mannan-rich fraction – abbreviazione da catalogo mangimi per la porzione ricca di mannani della parete cellulare del lievito

Questi nomi descrivono la stessa famiglia di oligomeri contenenti mannosio, ma non sono intercambiabili in una specifica. I mannani a catena lunga sono un materiale diverso, e un marchio identifica il prodotto di un fornitore e non la sostanza in sé. Quando confrontate le quotazioni, allineate il titolo sul secco, l’intervallo di DP e la dichiarazione sugli allergeni prima di confrontare il nome riportato sul sacco.

Specifiche tecniche

Parametro	Mannooligosaccaridi (MOS) in polvere
Opzioni di fonte	Parete cellulare di lievito (Saccharomyces cerevisiae)
Aspetto	Polvere fluida da bianca a beige chiaro
Odore e sapore	Inodore; molto delicato, leggermente terroso
Mannooligosaccaridi totali (MOS)	≥85% (base secca, HPLC/HPAEC-PAD)
Grado di polimerizzazione (DP)	DP2–DP10 (principalmente DP2–DP6)
Contenuto di umidità	≤6.0%
pH (soluzione al 5%)	5.0 – 7.0
Densità apparente	0.45 – 0.65 g/mL
Solubilità	>90% in acqua calda (≥50 °C); forma una soluzione da trasparente a leggermente opalescente
Contenuto di ceneri	≤2.0%
Proteine residue	≤1.0%
Durata di conservazione	24 mesi (conservato sigillato in luogo fresco e asciutto)
Metalli pesanti (limiti massimi)
– Piombo (Pb)	≤0.5 mg/kg
– Arsenico (As)	≤0.5 mg/kg
– Cadmio (Cd)	≤0.1 mg/kg
– Mercurio (Hg)	≤0.03 mg/kg
Criteri microbiologici
– Carica microbica totale	≤10.000 UFC/g
– Lieviti e muffe	≤100 UFC/g
– Escherichia coli	Assente in 1 g
– Salmonella spp.	Assente in 25 g
– Listeria monocytogenes	Assente in 25 g
Stato allergenico	Senza glutine (<5 ppm), senza soia, senza latticini, senza frutta a guscio

Metodi analitici: HPAEC-PAD o HPLC con rivelazione RI/ELSD secondo ISO 22179. All’interno dell’intervallo di DP sopra indicato, le singole frazioni hanno nomi propri nella documentazione analitica, a partire dal mannobiosio (M2) e dal mannotriosio (M3). Conforme ai principi GRAS della FDA, ai regolamenti UE sugli additivi per mangimi (per uso animale) e alle linee guida Codex sulla fibra alimentare.

Approvvigionamento, certificazione e quadro normativo

Giurisdizione / Norma	Stato normativo	Denominazione legale	Note
Unione europea	Immesso sul mercato come additivo per mangimi ai sensi del regolamento (CE) n. 1831/2003, categoria degli additivi zootecnici, gruppo funzionale 4b (stabilizzatori della flora intestinale); l’autorizzazione è rilasciata per prodotto e per sito di produzione	Mannan-oligosaccharides	Per il consumo umano si applica il quadro sui nuovi alimenti qualora il materiale non fosse consumato nell’UE prima del 1997, e i claim salutistici sono disciplinati dal regolamento (CE) 1924/2006
Stati Uniti	GRAS per uso alimentare e zootecnico; le applicazioni nei mangimi sono esaminate dal Center for Veterinary Medicine della FDA	Mannan oligosaccharide; MOS	La conformità è valutata in base ai principi GRAS e non a un regolamento specifico sugli additivi alimentari
Giappone	Fornito come ingrediente per mangimi e alimenti tramite importatori, che confermano il requisito vigente per la specie e l’uso finale previsti	Mannan-oligosaccharides	Specie, uso finale e dichiarazione dell’imballaggio vengono definiti con l’importatore prima della spedizione
Codex Alimentarius	Nessuno standard merceologico specifico per i mannooligosaccaridi	Mannan-oligosaccharides	Le disposizioni dei testi Codex sulla fibra alimentare e sull’etichettatura si applicano al prodotto finito

Poiché i MOS sono una famiglia di oligomeri contenenti mannosio e non una singola molecola, la questione normativa riguarda di solito la specie e il mercato previsti più che l’identità. La specifica sopra riportata, incluso il titolo sul secco e i limiti microbiologici, costituisce la base di tali valutazioni.

Applicazioni

Nutrizione umana

• Integratori alimentari: da soli o abbinati ai probiotici (sinbiotici) per il supporto intestinale e immunitario
• Alimenti funzionali: aggiunti a barrette, cereali e bevande per formulazioni dedicate alla salute digestiva
• Nutrizione clinica (soggetta ad approvazione normativa): Utilizzato in formule per nutrizione enterale per applicazioni di nutrizione clinica
• Prodotti a basso contenuto di FODMAP: Alternativa ben tollerata alle fibre ad alta fermentazione
• Combinazioni sinbiotiche: abbinati ai probiotici, così che una sola formulazione contenga sia la coltura viva sia un substrato prebiotico di MOS

Nutrizione animale e per animali domestici

• Alimenti per animali domestici (cani/gatti): Migliora la qualità delle feci, riduce i patogeni, supporta l’immunità
• Mangimi per bestiame: Alternativa naturale agli antibiotici in pollame, suini e acquacoltura
• Diete per equini e ruminanti: Migliora la salute del tratto intestinale posteriore senza alterare la fermentazione

Scelta del formato e del grado

• Titolo sul secco: MOS totali ≥85% per HPLC/HPAEC-PAD; richiedete il metodo insieme al risultato
• Distribuzione del DP: DP2–DP10, prevalentemente DP2–DP6; specificate l’intervallo di cui avete bisogno e non solo la media
• Proteine residue e ceneri: ≤1.0% e ≤2.0% – i limiti superiori da riportare nella specifica di acquisto
• Solubilità: >90% in acqua tiepida (≥50°C), formando una soluzione limpida o leggermente torbida – il dato che indica se al materiale si adatta meglio la via delle bevande o quella delle miscele secche
• Dichiarazione sugli allergeni: senza glutine (<5 ppm), senza soia, senza latticini e senza frutta a guscio – confermatela rispetto al claim riportato sul prodotto finito
• Durabilità: 24 mesi se conservato sigillato in luogo fresco e asciutto

Se la formulazione può accettare l’intero intervallo di DP e non richiede un tenore proteico basso, la specifica standard della polvere è la scelta economica. Se l’etichetta riporta un claim senza glutine o relativo agli allergeni, partite dalla voce sugli allergeni e dai limiti microbiologici, poi confermate il titolo.

Perché scegliere i nostri mannooligosaccaridi?

Collaboriamo con aziende agricole certificate e impianti di biotrasformazione conformi GMP per garantire tracciabilità, purezza ed efficacia. Il nostro processo enzimatico preserva la struttura bioattiva del MOS eliminando i polisaccaridi residui che potrebbero influire su solubilità o funzionalità.

È la via enzimatica a fare la differenza nella specifica. L’idrolisi con endo-β-mannanasi di grado alimentare in condizioni blande, seguita da ultrafiltrazione ed essiccazione a spruzzo, lascia intatte le catene di mannosio e mantiene le proteine residue e le ceneri entro i limiti sopra indicati. Poiché il processo non utilizza acidi, alcali, solventi o additivi sintetici, il materiale resta semplice da dichiarare in un progetto clean-label.

Confezionamento

Imballaggi disponibili:

• Sacchi di carta a più strati da 10 kg o 25 kg con rivestimento in PE di grado alimentare
• FIBC da 500 kg–1.000 kg per utenti industriali
• Imballaggio personalizzato disponibile su richiesta

FAQ