Cos’è l’Isomaltitolo in Polvere?
L’Isomaltitolo in Polvere è un polialcol zuccherino certificato non-OGM derivato dallo zucchero di barbabietola mediante idrogenazione enzimatica. Con il 45-60% della dolcezza del saccarosio e 2.0 kcal/g, offre una soluzione a bassissimo impatto glicemico (IG ≈ 2) e amica dei denti per formulazioni senza zucchero. La sua eccezionale stabilità al calore e la resistenza alla cristallizzazione lo rendono ideale per caramelle dure, prodotti da forno e rivestimenti. Certificato Non-GMO Project Verified, Kosher e Halal.
Caratteristiche e benefici principali
- Bassissimo impatto glicemico: IG di 2 – adatto a formulazioni a basso indice glicemico.
- Stabilità al calore: Mantiene la struttura alle alte temperature (fino a 180 °C / 356 °F) per cottura al forno e produzione di caramelle.
- Bassa igroscopicità: Resistente all’assorbimento dell’umidità, prolunga la durata di conservazione nelle applicazioni a secco.
- Amico dei denti: Non acidogeno e non cariogeno.
- Etichetta pulita: Privo di additivi artificiali, allergeni e OGM.
Altre denominazioni: nomi e sinonimi commerciali
L’isomaltitolo è venduto con diversi nomi nelle specifiche, nelle monografie e nella letteratura dei fornitori, e il nome usato in un documento segnala spesso quale dei due polioli componenti, o quale via normativa, si intende. L’elenco che segue copre i nomi che ricorrono più spesso nelle richieste, nelle schede tecniche e nei documenti doganali.
- Isomaltulosio idrogenato (INS 953 / E 953, CAS 64519-82-0) – la denominazione Codex e UE del materiale, citata con entrambi i numeri e il numero di registro sulle specifiche e sui documenti doganali
- Palatinit – il nome commerciale con cui la miscela è stata commercializzata per la prima volta, ancora usato genericamente nella letteratura più datata e in alcune richieste
- GPS/GPM – l’abbreviazione di specifica per i due componenti principali, usata ogni volta che il valore determinante è il rapporto anziché il titolo totale
- 1-O-α-D-glucopyranosyl-D-mannitol (1,1-GPM, CAS 20942-99-8) – il componente glucosil-mannitolo, il ramo della miscela cui è associata la denominazione isomaltitolo
- 6-O-α-D-glucopyranosyl-D-sorbitol (1,6-GPS) – il componente glucosil-sorbitolo, citato accanto al valore GPM sulla scheda di specifica
- Poliolo disaccaridico (dolcificante di volume non cariogeno) – la descrizione di classe usata quando un documento indica il gruppo anziché la singola sostanza
Il nome sull’etichetta deve corrispondere al nome sulla scheda di specifica, e la specifica deve indicare la base del titolo e il rapporto GPS/GPM. Due offerte possono differire in quel rapporto e nel grado del cristallo, quindi allineate il titolo, il rapporto e la granulometria prima di considerarle equivalenti. Tenete presente inoltre che l’isomaltulosio, lo zucchero da cui il materiale viene idrogenato, è una sostanza diversa e non è coperto dalla voce isomalt; i due nomi non devono essere sostituiti tra loro in una specifica.
Altre denominazioni: nomi e sinonimi commerciali
L’isomaltitolo è venduto con diversi nomi nelle specifiche, nelle monografie e nella letteratura dei fornitori, e il nome usato in un documento segnala spesso quale dei due polioli componenti, o quale via normativa, si intende. L’elenco che segue copre i nomi che ricorrono più spesso nelle richieste, nelle schede tecniche e nei documenti doganali.
- Isomaltulosio idrogenato (INS 953 / E 953, CAS 64519-82-0) – la denominazione Codex e UE del materiale, citata con entrambi i numeri e il numero di registro sulle specifiche e sui documenti doganali
- Palatinit – il nome commerciale con cui la miscela è stata commercializzata per la prima volta, ancora usato genericamente nella letteratura più datata e in alcune richieste
- GPS/GPM – l’abbreviazione di specifica per i due componenti principali, usata ogni volta che il valore determinante è il rapporto anziché il titolo totale
- 1-O-α-D-glucopyranosyl-D-mannitol (1,1-GPM, CAS 20942-99-8) – il componente glucosil-mannitolo, il ramo della miscela cui è associata la denominazione isomaltitolo
- 6-O-α-D-glucopyranosyl-D-sorbitol (1,6-GPS) – il componente glucosil-sorbitolo, citato accanto al valore GPM sulla scheda di specifica
- Poliolo disaccaridico (dolcificante di volume non cariogeno) – la descrizione di classe usata quando un documento indica il gruppo anziché la singola sostanza
Il nome sull’etichetta deve corrispondere al nome sulla scheda di specifica, e la specifica deve indicare la base del titolo e il rapporto GPS/GPM. Due offerte possono differire in quel rapporto e nel grado del cristallo, quindi allineate il titolo, il rapporto e la granulometria prima di considerarle equivalenti. Tenete presente inoltre che l’isomaltulosio, lo zucchero da cui il materiale viene idrogenato, è una sostanza diversa e non è coperto dalla voce isomalt; i due nomi non devono essere sostituiti tra loro in una specifica.
Specifiche
| Parametro | Specifica |
|---|---|
| Purezza | ≥98% isomaltitolo |
| Livello di dolcezza | 50% del saccarosio |
| Valore calorico | 2.0 kcal/g |
| Indice glicemico (IG) | 2 |
| Contenuto di umidità | ≤0.5% |
| Aspetto | Polvere cristallina bianca |
| Solubilità | Moderatamente solubile in acqua |
| Stabilità al calore | Punto di fusione: 145-150°C; stabile fino a 180°C (non decompone) |
| Certificazioni | Kosher, Halal |
| Confezionamento | Sacchetti sottovuoto da 1 kg, 10 kg e 25 kg |
| Durata di conservazione | 36 mesi |
Approvvigionamento, certificazioni e stato normativo
| Giurisdizione / Norma | Stato normativo | Denominazione legale | Note |
|---|---|---|---|
| Unione europea | Dolcificante autorizzato (E 953) | Isomalto (E 953) | Elencato nell’elenco dell’Unione dell’allegato II del regolamento (CE) n. 1333/2008 come poliolo del Gruppo IV, con criteri di purezza nel regolamento (UE) n. 231/2012; la voce copre la miscela di isomaltulosio idrogenato e non l’isomaltulosio, che è una sostanza separata con un proprio trattamento normativo. La rivalutazione dell’isomalto da parte dell’EFSA è in corso, e gli alimenti con più del 10% di polioli aggiunti rientrano nell’obbligo di avvertenza lassativa del regolamento (UE) n. 1169/2011. |
| Stati Uniti | GRAS (autoconfermato) | Isomalto | L’isomalto è usato negli Stati Uniti sulla base di uno status GRAS autoconfermato e non tramite un regolamento che lo elenca come additivo alimentare, e l’etichettatura statunitense lo conta a 2.0 kcal/g; è citato in 21 CFR 101.80(c)(2)(ii)(A) come uno degli alcoli dello zucchero ammessi a una dichiarazione “non favorisce la carie dentale”, mentre l’isomaltulosio figura separatamente in 21 CFR 101.80(c)(2)(ii)(B) come zucchero e non come alcol dello zucchero. |
| Giappone | Additivo alimentare consentito | Isomalto | Gli additivi alimentari in Giappone sono disciplinati dal Food Sanitation Act, che richiede che una sostanza compaia nell’elenco degli additivi designati o nell’elenco degli additivi alimentari esistenti; l’isomalto è usato come dolcificante e agente di volume in caramelle dure e prodotti compressi, e ogni partita importata passa attraverso la notifica alla stazione di quarantena del MHLW. |
| Codex Alimentarius | Additivo alimentare; consentito conformemente alle BFP | Isomalto (INS 953) | La monografia JECFA per l’INS 953 è intitolata Isomaltulosio idrogenato, con isomalt come sinonimo; è stata preparata alla 69ª riunione del JECFA (2008), riporta una DGA “non specificata” stabilita alla 29ª riunione del JECFA (1985) e specifica la miscela di 1,6-GPS e 1,1-GPM. L’isomaltulosio e gli isomaltooligosaccaridi sono sostanze diverse e non sono coperti da questa voce. |
La conformità dipende dalla base del titolo, dal rapporto GPS/GPM, dall’umidità e dai limiti microbiologici più che dalla convenzione di denominazione, quindi sono questi i valori da allineare quando si confrontano le offerte. Confermate la denominazione legale e la categoria consentita con il mercato di destinazione prima della prima spedizione, e mantenete la denominazione isomaltulosio idrogenato sulla scheda di specifica, così che la voce possa essere ricondotta alla monografia.
Approvvigionamento, certificazioni e stato normativo
| Giurisdizione / Norma | Stato normativo | Denominazione legale | Note |
|---|---|---|---|
| Unione europea | Dolcificante autorizzato (E 953) | Isomalto (E 953) | Elencato nell’elenco dell’Unione dell’allegato II del regolamento (CE) n. 1333/2008 come poliolo del Gruppo IV, con criteri di purezza nel regolamento (UE) n. 231/2012; la voce copre la miscela di isomaltulosio idrogenato e non l’isomaltulosio, che è una sostanza separata con un proprio trattamento normativo. La rivalutazione dell’isomalto da parte dell’EFSA è in corso, e gli alimenti con più del 10% di polioli aggiunti rientrano nell’obbligo di avvertenza lassativa del regolamento (UE) n. 1169/2011. |
| Stati Uniti | GRAS (autoconfermato) | Isomalto | L’isomalto è usato negli Stati Uniti sulla base di uno status GRAS autoconfermato e non tramite un regolamento che lo elenca come additivo alimentare, e l’etichettatura statunitense lo conta a 2.0 kcal/g; è citato in 21 CFR 101.80(c)(2)(ii)(A) come uno degli alcoli dello zucchero ammessi a una dichiarazione “non favorisce la carie dentale”, mentre l’isomaltulosio figura separatamente in 21 CFR 101.80(c)(2)(ii)(B) come zucchero e non come alcol dello zucchero. |
| Giappone | Additivo alimentare consentito | Isomalto | Gli additivi alimentari in Giappone sono disciplinati dal Food Sanitation Act, che richiede che una sostanza compaia nell’elenco degli additivi designati o nell’elenco degli additivi alimentari esistenti; l’isomalto è usato come dolcificante e agente di volume in caramelle dure e prodotti compressi, e ogni partita importata passa attraverso la notifica alla stazione di quarantena del MHLW. |
| Codex Alimentarius | Additivo alimentare; consentito conformemente alle BFP | Isomalto (INS 953) | La monografia JECFA per l’INS 953 è intitolata Isomaltulosio idrogenato, con isomalt come sinonimo; è stata preparata alla 69ª riunione del JECFA (2008), riporta una DGA “non specificata” stabilita alla 29ª riunione del JECFA (1985) e specifica la miscela di 1,6-GPS e 1,1-GPM. L’isomaltulosio e gli isomaltooligosaccaridi sono sostanze diverse e non sono coperti da questa voce. |
La conformità dipende dalla base del titolo, dal rapporto GPS/GPM, dall’umidità e dai limiti microbiologici più che dalla convenzione di denominazione, quindi sono questi i valori da allineare quando si confrontano le offerte. Confermate la denominazione legale e la categoria consentita con il mercato di destinazione prima della prima spedizione, e mantenete la denominazione isomaltulosio idrogenato sulla scheda di specifica, così che la voce possa essere ricondotta alla monografia.
Applicazioni
- Caramelle dure: Lecca-lecca e mentine trasparenti senza zucchero e senza retrogusto.
- Prodotti da forno: Dolcificante stabile per biscotti, torte e glasse che richiedono cottura ad alta temperatura.
- Cioccolato: Riduce il contenuto di zucchero mantenendo una consistenza liscia e una frattura netta.
- Prodotti farmaceutici: Agente di rivestimento per compresse e vitamine masticabili.
- Snack funzionali: Barrette proteiche a basso contenuto di carboidrati, granola e cluster di cereali.
Scelta del formato e del grado
Prima di concordare una specifica si risolvono due questioni: quale grado di cristallo e quale granulometria. Entrambe derivano dalla temperatura di processo e dalla via di movimentazione e non dall’etichetta.
- Grado granulare – la via verso caramelle dure e lavorazioni a zucchero tirato, dove un basso assorbimento di umidità e una dissoluzione controllata mantengono la caramella limpida e stabile nel tempo
- Grado in polvere – la via verso comprimibilità, miscele secche e rivestimenti, dove un solido scorrevole e una distribuzione granulometrica stretta controllano segregazione e comprimibilità
- Grado ad alta solubilità – scelto quando la formulazione deve portare in soluzione più poliolo di quanto consenta il cristallo standard, come nelle bevande limpide e in alcuni rivestimenti
- Grado ad alta purezza – scelto quando la base del titolo e il contenuto residuo di mono- e disaccaridi sono i valori determinanti, con purezza mantenuta al 98% o superiore
- Materiale di grado farmaceutico – scelto per rivestimenti di compresse e vitamine masticabili, dove le dichiarazioni Kosher e Halal e i limiti sui metalli pesanti devono accompagnare i registri del lotto
Nota di movimentazione: Il cristallo fonde a circa 145–150°C ed è stabile senza decomposizione fino a circa 180°C, quindi sopporta il calore della cottura delle caramelle dure restando incolore, perché non imbrunisce come lo zucchero.
Chiedete la distribuzione granulometrica, l’umidità e il rapporto GPS/GPM quando richiedete un campione, e vi quoteremo il grado e la macinatura adatti al processo. I valori della tabella di specifica sopra riportata sono quelli rispetto ai quali viene redatto il certificato di analisi.
Scelta del formato e del grado
Prima di concordare una specifica si risolvono due questioni: quale grado di cristallo e quale granulometria. Entrambe derivano dalla temperatura di processo e dalla via di movimentazione e non dall’etichetta.
- Grado granulare – la via verso caramelle dure e lavorazioni a zucchero tirato, dove un basso assorbimento di umidità e una dissoluzione controllata mantengono la caramella limpida e stabile nel tempo
- Grado in polvere – la via verso comprimibilità, miscele secche e rivestimenti, dove un solido scorrevole e una distribuzione granulometrica stretta controllano segregazione e comprimibilità
- Grado ad alta solubilità – scelto quando la formulazione deve portare in soluzione più poliolo di quanto consenta il cristallo standard, come nelle bevande limpide e in alcuni rivestimenti
- Grado ad alta purezza – scelto quando la base del titolo e il contenuto residuo di mono- e disaccaridi sono i valori determinanti, con purezza mantenuta al 98% o superiore
- Materiale di grado farmaceutico – scelto per rivestimenti di compresse e vitamine masticabili, dove le dichiarazioni Kosher e Halal e i limiti sui metalli pesanti devono accompagnare i registri del lotto
Nota di movimentazione: Il cristallo fonde a circa 145–150°C ed è stabile senza decomposizione fino a circa 180°C, quindi sopporta il calore della cottura delle caramelle dure restando incolore, perché non imbrunisce come lo zucchero.
Chiedete la distribuzione granulometrica, l’umidità e il rapporto GPS/GPM quando richiedete un campione, e vi quoteremo il grado e la macinatura adatti al processo. I valori della tabella di specifica sopra riportata sono quelli rispetto ai quali viene redatto il certificato di analisi.
Perché scegliere noi?
- Supporto tecnico: Opzioni personalizzate di solubilità e granulometria per le tue esigenze produttive.
- Test rigorosi: Purezza garantita con test di laboratorio di terze parti per metalli pesanti, microrganismi e residui.
- Produzione sostenibile: Processi efficienti dal punto di vista energetico in linea con i principi dell’economia circolare.
- Conformità globale: Conforme agli standard FDA GRAS, EFSA e FSSC 22000.
FAQ
D: La polvere di isomaltitolo è adatta alla dieta chetogenica?
D: In cosa l’isomaltitolo si differenzia dal maltitolo?
D: L’isomaltitolo può sostituire lo zucchero nella cottura al forno?
D: Provoca problemi gastrointestinali?
Confezionamento
