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Gli isomaltooligosaccaridi organici (IMO) occupano una posizione distintiva nel panorama degli ingredienti funzionali. Derivato principalmente dall’amido attraverso la conversione enzimatica, […]

I galattooligosaccaridi, comunemente noti come GOS, appartengono a una classe di fibre alimentari che resistono alla digestione nel tratto gastrointestinale superiore […]

L’amido di mais è un alimento base nelle cucine di tutto il mondo, ma quando si tratta del suo ruolo nella salute umana, le opinioni sono […]

Nel mondo odierno attento alla salute, la gestione della glicemia è una priorità assoluta per milioni di persone, sia che si conviva con il diabete, che si segue una dieta cheto […]

Mentre fruttosio cristallino organico E sciroppo di fruttosio biologico sono commercializzati come “dolcificanti naturali”, la loro alta concentrazione di fruttosio non è per tutti. Nonostante derivi da […]

I fagioli verdi sono superstar versatili nella cucina asiatica, ma le loro due forme più popolari sono l’amido di fagioli verdi E farina di fagioli mung: spesso causa confusione. […]

La dolce domanda che i consumatori continuano a porre Percorrendo qualsiasi corsia di un supermercato vedrai un muro di dolcificanti, ciascuno […]

Probabilmente hai visto sia la “fecola di patate” che la “farina di patate” sugli scaffali dei supermercati e ti sei chiesto: Non sono la stessa cosa? Spoiler: No, e confuso […]

Il fruttosio è stato demonizzato come il “cattivo” degli zuccheri, collegato al fegato grasso, obesità e resistenza all’insulina. Ma[…]

Sia i consumatori che gli sviluppatori di prodotti si stanno allontanando dallo zucchero raffinato e verso alternative a base vegetale e a zero calorie. Due dei più […]