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Usavo l’amido di mais come rimedio “naturale” per le estati sudate, finché un’eruzione cutanea mi ha fatto mettere tutto in discussione. Dopo aver testato l’amido di mais biologico […]

Un tempo divoravo spaghetti di vetro saltati in padella, convinto che “amido di fagiolo” volesse dire vegano, finché uno chef di ristorante non mi ha sussurrato: “Alcune marche usano […]

Se hai cercato se la stevia o il frutto del monaco siano sicuri per la glicemia, non sei solo. Milioni di […]

Gli isomaltooligosaccaridi sono diventati un ingrediente di fibra prebiotica ampiamente utilizzato in integratori, alimenti funzionali e prodotti di nutrizione clinica. Con la crescita della loro adozione ha […]

Diventiamo reali: l’amido di piselli sta vivendo un momento. Dal pane senza glutine al “formaggio” vegano, questo umile derivato dei legumi è […]

Andiamo al punto: la polvere e lo sciroppo di fruttosio biologico vengono presentati come alternative «naturali» allo zucchero da tavola. Si trovano […]

Cerchiamo di essere reali: l’amido di mais è il sottovalutato MVP dei prodotti base della dispensa. Pensavo che fosse solo per addensare […]

Andiamo al sodo: Konjac (aka glucomannano) è il “miracolo a zero calorie” preferito di Internet. Dai noodles TikTok al pane cheto, […]

Mettiamo in chiaro una cosa: l’amido di fagioli mung non è solo la sostanza che tiene insieme i tuoi spaghetti di vetro. Ho usato […]

Sarò onesto: la prima volta che ho sentito la “fecola di patate” elogiare come alimento salutare, l’ho guardato di traverso più di […]