Gli xiloligosaccaridi (XOS) hanno guadagnato una significativa attenzione come fibra prebiotica con un profilo di sicurezza e tollerabilità notevolmente favorevole. A differenza di molti […]
XOS biologico: sicurezza, effetti e tolleranza Read More »
L’hai visto bollire nelle dolci bevande taiwanesi, ma l’amido biologico di fagioli mung sta silenziosamente rivoluzionando le cucine dei laboratori di pasticceria parigini […]
A cosa serve l’amido di fagioli mung? Read More »
Hai appena provato gli shirataki per la prima volta: entusiasta di uno scambio di pasta a zero calorie. Ore dopo: crampi, gonfiore e gas […]
Konjac e mal di stomaco: perché succede? Read More »
Voi’stai sbattendo l’amido di mais in una salsa quando ti viene in mente un pensiero: *”Sto aggiungendo di nascosto lo zucchero?”* Molti guerrieri a basso contenuto di carboidrati si congelano a […]
Amido di mais: Contiene zucchero? Read More »
Come funziona la destrina resistente nel corpo La destrina resistente segue un percorso digestivo distinto che la distingue da entrambi […]
Destrina resistente biologica: benefici ed effetti Read More »
Due anni fa ho sostituito l’amido di mais con la fecola di patate biologica nella mia cucina e ho scoperto che è il James Bond della dispensa […]
Cosa cucinare con la fecola di patate: 10 idee Read More »
Come panettiere professionista, ho sostituito lo zucchero con lo sciroppo di glucosio biologico nelle mie ricette per 18 mesi, testando di tutto, dai macaron […]
Glucosio liquido vs zucchero: quale scegliere Read More »
La farina Konjac prometteva una perdita di peso senza sforzo, finché non sono finita al pronto soccorso a mezzanotte, piegata in due per un blocco intestinale. […]
Effetti collaterali della farina di Konjac Read More »
Usavo l’amido di mais come rimedio “naturale” per le estati sudate, finché un’eruzione cutanea mi ha fatto mettere tutto in discussione. Dopo aver testato l’amido di mais biologico […]
L’amido di mais è sicuro per il corpo? Read More »
Un tempo divoravo spaghetti di vetro saltati in padella, convinto che “amido di fagiolo” volesse dire vegano, finché uno chef di ristorante non mi ha sussurrato: “Alcune marche usano […]
L’amido di fagiolo mungo è vegano? Read More »
