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Il mercato globale degli edulcoranti si è trasformato, poiché i consumatori attenti alla salute e le tasse sullo zucchero spingono la domanda di alternative. Il segmento degli alcoli dello zucchero […]

I fruttooligosaccaridi (FOS) hanno guadagnato notevole attenzione poiché i produttori di alimenti e i consumatori attenti alla salute cercano alternative agli zuccheri raffinati e ai dolcificanti artificiali. […]

Gli xiloligosaccaridi (XOS) hanno guadagnato una significativa attenzione come fibra prebiotica con un profilo di sicurezza e tollerabilità notevolmente favorevole. A differenza di molti […]

L’hai visto bollire nelle dolci bevande taiwanesi, ma l’amido biologico di fagioli mung sta silenziosamente rivoluzionando le cucine dei laboratori di pasticceria parigini […]

Hai appena provato gli shirataki per la prima volta: entusiasta di uno scambio di pasta a zero calorie. Ore dopo: crampi, gonfiore e gas […]

Voi’stai sbattendo l’amido di mais in una salsa quando ti viene in mente un pensiero: *”Sto aggiungendo di nascosto lo zucchero?”* Molti guerrieri a basso contenuto di carboidrati si congelano a […]

Come funziona la destrina resistente nel corpo La destrina resistente segue un percorso digestivo distinto che la distingue da entrambi […]

Due anni fa ho sostituito l’amido di mais con la fecola di patate biologica nella mia cucina e ho scoperto che è il James Bond della dispensa […]

Come panettiere professionista, ho sostituito lo zucchero con lo sciroppo di glucosio biologico nelle mie ricette per 18 mesi, testando di tutto, dai macaron […]

La farina Konjac prometteva una perdita di peso senza sforzo, finché non sono finita al pronto soccorso a mezzanotte, piegata in due per un blocco intestinale. […]