Cos’è l’Isomaltitolo in Polvere?
L’Isomaltitolo in Polvere è un polialcol zuccherino certificato non-OGM derivato dallo zucchero di barbabietola mediante idrogenazione enzimatica. Con il 45-60% della dolcezza del saccarosio e 2.0 kcal/g, offre una soluzione a bassissimo impatto glicemico (IG ≈ 2) e amica dei denti per formulazioni senza zucchero. La sua eccezionale stabilità al calore e la resistenza alla cristallizzazione lo rendono ideale per caramelle dure, prodotti da forno e rivestimenti. Certificato Non-GMO Project Verified, Kosher e Halal.
Caratteristiche e benefici principali
- Bassissimo impatto glicemico: IG di 2 – adatto a formulazioni a basso indice glicemico.
- Stabilità al calore: Mantiene la struttura alle alte temperature (fino a 180 °C / 356 °F) per cottura al forno e produzione di caramelle.
- Bassa igroscopicità: Resistente all’assorbimento dell’umidità, prolunga la durata di conservazione nelle applicazioni a secco.
- Amico dei denti: Non acidogeno e non cariogeno.
- Etichetta pulita: Privo di additivi artificiali, allergeni e OGM.
Specifiche
| Parametro | Specifica |
|---|---|
| Purezza | ≥98% isomaltitolo |
| Livello di dolcezza | 50% del saccarosio |
| Valore calorico | 2.0 kcal/g |
| Indice glicemico (IG) | 2 |
| Contenuto di umidità | ≤0.5% |
| Aspetto | Polvere cristallina bianca |
| Solubilità | Moderatamente solubile in acqua |
| Stabilità al calore | Punto di fusione: 145-150°C; stabile fino a 180°C (non decompone) |
| Certificazioni | Kosher, Halal |
| Confezionamento | Sacchetti sottovuoto da 1 kg, 10 kg e 25 kg |
| Durata di conservazione | 36 mesi |
Applicazioni
- Caramelle dure: Lecca-lecca e mentine trasparenti senza zucchero e senza retrogusto.
- Prodotti da forno: Dolcificante stabile per biscotti, torte e glasse che richiedono cottura ad alta temperatura.
- Cioccolato: Riduce il contenuto di zucchero mantenendo una consistenza liscia e una frattura netta.
- Prodotti farmaceutici: Agente di rivestimento per compresse e vitamine masticabili.
- Snack funzionali: Barrette proteiche a basso contenuto di carboidrati, granola e cluster di cereali.
Perché scegliere noi?
- Supporto tecnico: Opzioni personalizzate di solubilità e granulometria per le tue esigenze produttive.
- Test rigorosi: Purezza garantita con test di laboratorio di terze parti per metalli pesanti, microrganismi e residui.
- Produzione sostenibile: Processi efficienti dal punto di vista energetico in linea con i principi dell’economia circolare.
- Conformità globale: Conforme agli standard FDA GRAS, EFSA e FSSC 22000.
FAQ
D: La polvere di isomaltitolo è adatta alla dieta chetogenica?
R: Sì! Con un IG di 2 e carboidrati netti minimi, è ideale per diete chetogeniche e a basso contenuto di carboidrati.
D: In cosa l’isomaltitolo si differenzia dal maltitolo?
R: L’isomaltitolo ha una dolcezza inferiore (50% contro 90%) e un IG inferiore (2 contro 35-50), con una stabilità al calore superiore per le caramelle dure.
D: L’isomaltitolo può sostituire lo zucchero nella cottura al forno?
R: Utilizzare un rapporto 1:1 per il volume, ma abbinarlo a dolcificanti ad alta intensità (es. stevia) per eguagliare la dolcezza del saccarosio.
D: Provoca problemi gastrointestinali?
R: Come tutti i polialcoli zuccherini, un consumo eccessivo (>30 g/giorno) può causare lievi effetti lassativi.
Confezionamento
