Offriamo destrina resistente biologica certificata in due formati versatili:
- Destrina resistente biologica in polvere – solido scorrevole a bassa umidità
- Destrina resistente biologica in sciroppo – liquido limpido a bassa viscosità
Entrambi sono prodotti mediante torrefazione enzimatica (pirodestrinizzazione) di amido di mais biologico o amido di tapioca biologica, seguita da purificazione—senza modificazioni chimiche, solfiti o additivi sintetici. Con ≥90% di fibra alimentare totale (AOAC 2001.03), dolcezza delicata (~10–15% del saccarosio) ed eccellente solubilità, la destrina resistente biologica funge da fibra prebiotica clean-label, potenziatore per la sostituzione dello zucchero e modificatore di consistenza.
Dimostrato clinicamente di supportare la salute intestinale, il controllo della glicemia e il senso di sazietà, la destrina resistente è una delle fibre solubili più stabili e versatili disponibili.
Opzioni di origine: disponibile da mais biologico non-GMO (ideale per i mercati nordamericani) o tapioca biologica (senza glutine, adatta a chi ha allergie, ideale per UE/Asia).
Cos’è la destrina resistente biologica?
La destrina resistente è una fibra solubile a basso peso molecolare e altamente ramificata, ottenuta mediante trattamento termico ed enzimatico controllato dell’amido. Il processo introduce legami glicosidici α-(1→2) e α-(1→3) che resistono agli enzimi digestivi umani ma vengono fermentati lentamente nel colon—rendendola un amido resistente di tipo 5 (RS5) con proprietà prebiotiche.
La nostra destrina resistente biologica contiene zuccheri residui minimi (< 3%) ed è praticamente incolore e inodore, garantendo un’integrazione senza soluzione di continuità in formulazioni sensibili.
Differenze funzionali chiave: polvere vs. sciroppo
| Proprietà | Destrina resistente biologica in polvere | Destrina resistente biologica in sciroppo |
|---|---|---|
| Forma fisica | Polvere scorrevole da bianca a biancastra | Sciroppo limpido giallo pallido a bassa viscosità |
| Fibra alimentare totale | ≥90% (base secca) | ≥70% (tal quale) / ≥90% (sostanza secca) |
| Residuo secco (sostanza secca) | ≥98% | 75–77% |
| Contenuto di umidità | ≤2% | 23–25% |
| Dolcezza (vs. saccarosio) | ~10–15% | ~10–15% |
| Valore DE | 10–15 | 10–15 |
| Viscosità (25°C) | N/D | 50–150 cP (molto bassa, facile da pompare) |
| Ideale per | Compresse, miscele secche, barrette proteiche, prodotti da forno | Bevande, caramelle gommose, alternative ai latticini, salse |
Specifiche tecniche
| Parametro | Destrina resistente biologica in polvere | Destrina resistente biologica in sciroppo |
|---|---|---|
| Fonte di amido | Mais biologico OPPURE tapioca biologica | Uguale |
| Aspetto | Polvere bianca fine | Sciroppo limpido a bassa colorazione |
| Odore & sapore | Neutro; dolcezza molto delicata, senza retrogusto | Uguale |
| Fibra alimentare totale (AOAC 2001.03) | ≥90% | ≥70% (tal quale) |
| pH (soluzione al 10%) | 4.0 – 6.0 | 4.0 – 6.0 |
| Zuccheri residui (glucosio + maltosio) | ≤3.0% | ≤3.0% |
| Contenuto di ceneri | ≤0.5% | ≤0.5% |
| Metalli pesanti | Pb ≤0.1 mg/kg; As ≤0.1 mg/kg; Cd ≤0.05 mg/kg; Hg ≤0.01 mg/kg | Uguale |
| Criteri microbiologici | TPC ≤1,000 CFU/g; Lieviti/Muffe ≤100 CFU/g; E. coli, Salmonella, Listeria: assenti | Uguale |
| Stato allergenico | Senza glutine (<5 ppm), senza soia, senza latticini, senza frutta a guscio | Uguale |
| Certificazioni | USDA Organic, EU Organic, Non-GMO Project Verified, Kosher, Halal (available), Vegan Certified |
Metodi analitici: AOAC 2001.03 per la fibra alimentare totale; HPLC per il profilo degli zuccheri. Conforme a FDA GRAS (GRN n. 77), ai regolamenti UE sui Novel Food (per le destrine di mais/tapioca) e al Codex Stan 290.
Benefici funzionali e per la salute
- Prebiotico studiato clinicamente: favorisce la crescita di Bifidobacterium e la produzione di SCFA
- Basso impatto glicemico (GI ≈ 0–5): non aumenta la glicemia né l’insulina
- Valore calorico: ~1 kcal/g (parzialmente fermentato)
- Stabile al calore e agli acidi: resiste a pastorizzazione, cottura al forno e bevande a basso pH
- Elevata solubilità: completamente solubile in acqua fredda (>70%) senza sensazione di granulosità
- Dolcezza delicata: maschera l’amaro senza sovrastare i profili di sapore
Tolleranza digestiva: ottima tolleranza fino a 25–30 g/giorno grazie alla fermentazione lenta—minor rischio di gonfiore rispetto a FOS o inulina.
Applicazioni per formato
Destrina resistente biologica in polvere
- Integratori alimentari: capsule, compresse, bustine per la salute intestinale
- Preparati in polvere sostitutivi del pasto: aggiunge fibra senza problemi di consistenza
- Barrette proteiche & energetiche: lega gli ingredienti, riduce il contenuto di zucchero
- Prodotti da forno: sostituisce parte di farina/zucchero aumentando il contenuto dichiarato di fibre
Destrina resistente biologica in sciroppo
- Bevande funzionali: frullati, succhi, tè pronti da bere, kombucha
- Yogurt & latticini vegetali: apporto prebiotico senza modificare la viscosità
- Caramelle gommose & confetti morbidi: umettante e veicolo di fibra
- Salse & condimenti: addensante clean-label con dichiarazione di fibra
Perché scegliere la nostra destrina resistente biologica?
Collaboriamo con produttori di amido biologico certificati e utilizziamo lavorazioni enzimatiche conformi alle GMP per garantire DE, purezza e contenuto di fibre costanti. A differenza delle destrine caramellate o chimicamente modificate, il nostro prodotto è non imbrunente, a bassa colorazione e adatto all’etichettatura «senza zuccheri aggiunti» e «ricco di fibre».
Ogni lotto include documentazione completa: Certificato di Analisi (CoA), Certificato Biologico (con indicazione della fonte), Rapporto sulla Fibra Alimentare, Dichiarazione sugli Allergeni e Scheda di Sicurezza (SDS).
Imballaggi disponibili:
- Polvere: sacchi di carta multistrato da 10 kg o 25 kg con rivestimento in PE
- Sciroppo: secchi in HDPE da 25 kg, fusti da 200 kg o contenitori IBC da 1.000 kg
- Imballaggi personalizzati ed etichettatura privata disponibili
FAQ
Q: Qual è la differenza tra i formati in polvere e in sciroppo?
Q: La destrina resistente può sostituire lo zucchero nelle bevande?
Q: È adatta ai diabetici?
Q: Provoca gonfiore?
Q: Questi prodotti sono non-GMO?
Q: A cosa serve la destrina resistente biologica?
Q: Dove acquistare la destrina resistente biologica?
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