Cos’è il fruttosio biologico?
Il fruttosio biologico è un monosaccaride certificato biologico e non-OGM derivato dall’amido di mais biologico, che offre una dolcezza naturale 1,2-1,8 volte superiore a quella del saccarosio. Con un basso indice glicemico (IG 19), offrendo una dolcezza a etichetta pulita. Disponibile in polvere cristallina e sciroppo, sostituisce lo zucchero raffinato in prodotti orientati alla salute come bevande funzionali, prodotti da forno e alternative ai latticini. Certificato USDA Organic, vegano e privo di allergeni.
A differenza dello sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio (HFCS), il nostro sciroppo di fruttosio offre una purezza di fruttosio significativamente più elevata (≥77% rispetto al 42%/55% dell’HFCS). Noto anche come sciroppo di glucosio–fruttosio, è un dolcificante ricavato dall’amido di mais mediante processi enzimatici avanzati.
Specifiche
| Parametro | Polvere di fruttosio cristallino | Sciroppo di fruttosio |
|---|---|---|
| Contenuto di fruttosio | ≥99.5% (base secca) | ≥77% (base umida) |
| Aspetto | Polvere cristallina bianca | Liquido viscoso da trasparente a ambra chiaro |
| Contenuto di umidità | ≤0.5% | ≤23% |
| Dolcezza | 1,2-1,8 volte il saccarosio | 1,1-1,5 volte il saccarosio |
| Solubilità | Completamente solubile in acqua calda/fredda | Completamente miscibile in soluzioni acquose |
| Brix | – | 75-80° |
| Viscosità | – | 300-600 cP a 25 °C |
| Valore calorico | 4 kcal/g (come il saccarosio) | 3,2 kcal/g (a causa dell’umidità) |
| Confezionamento | Sacchetti richiudibili da 1 kg, 5 kg e 25 kg | Taniche da 5 kg, secchi da 25 kg, fusti da 200 kg |
| Durata di conservazione | 36 mesi | 24 mesi |
Caratteristiche e benefici principali
- Basso impatto glicemico: IG 19 (rispetto a IG 65 del saccarosio), ideale per formulazioni a basso indice glicemico.
- Dolcezza potenziata: Riduce l’utilizzo del 20-30% rispetto allo zucchero per una dolcezza equivalente.
- Etichetta pulita: Privo di OGM, additivi sintetici e conservanti artificiali.
- Funzionale in applicazioni di panificazione e prodotti acidi: Ottime prestazioni in prodotti da forno, bevande UHT e prodotti acidi.
- Certificazioni globali: USDA Organic, Non-GMO Project Verified, Halal/Kosher, GRAS.
Applicazioni
1. Fruttosio cristallino biologico in polvere
- Prodotti da forno: Dà dolcezza a biscotti senza glutine, muffin e barrette energetiche con calorie ridotte.
- Confetteria: Migliora la masticabilità in caramelle senza zucchero e rivestimenti di cioccolato.
- Bevande in polvere: Aggiunge dolcezza a tè istantaneo, frullati proteici e sostituti del pasto.
2. Sciroppo di fruttosio biologico
- Bevande: Dà dolcezza a succhi spremuti a freddo, acque funzionali e bevande sportive.
- Alternative ai latticini: Bilancia il sapore in yogurt vegetali e gelati.
- Condimenti: Sostituisce i dolcificanti ad alto IG in ketchup, salse BBQ e marinate.
Perché scegliere noi?
- Flessibilità a doppio formato: Ottimizzato per applicazioni a secco o liquide.
- Approvvigionamento etico: Prodotto da amido di mais biologici coltivati in modo sostenibile.
- Garanzia di qualità: Testato per purezza, metalli pesanti e sicurezza microbiologica (ISO 22000).
- Soluzioni personalizzate: Combinabile con stevia, eritritolo o prebiotici per una dolcezza sinergica.
- Conformità normativa: Conforme agli standard FDA, EFSA e biologici globali.
FAQ
D: Il fruttosio è sicuro per i diabetici?
D: Il fruttosio può sostituire lo zucchero nei prodotti da forno?
D: Il fruttosio provoca aumento di peso?
D: Lo sciroppo è adatto ai vegani?
D: Offrite etichettatura privata?
Confezionamento
