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Immagina un mondo in cui puoi goderti un abbondante piatto di fettuccine Alfredo o un confortante piatto di spaghetti alla bolognese […]

Ti sei mai chiesto da dove provenga veramente la dolcezza del tuo cibo? In un mondo di dolcificanti prodotti in serie, il […]

Se state valutando che cos’è l’allulosio biologico e come funziona, la domanda successiva è inevitabile: cosa fa effettivamente dentro il corpo? […]

Se vi siete mai chiesti perché i panettieri e i pasticceri professionisti sfornano costantemente torte dalla consistenza perfetta, caramelle setose e […]

Quando pensi alla fecola di patate, probabilmente la tua mente va dritta alla cottura o all’addensamento delle salse. Ma cosa succederebbe se questo […]

Lo sciroppo di glucosio biologico è uno degli edulcoranti più utilizzati nella produzione alimentare moderna, eppure rimane uno dei […]

Vi siete mai chiesti cosa rende una salsa perfettamente liscia o un piatto fritto incredibilmente croccante? La risposta potrebbe essere semplice, […]

Nel mondo della cucina e della panificazione, tutti abbiamo i nostri ingredienti preferiti. Farina, zucchero, burro… ma cosa succederebbe se ci […]

Cos’è l’XOS (xilooligosaccaride)? Gli xiloligosaccaridi, abbreviati in XOS, sono oligosaccaridi funzionali composti da unità di monosaccaride di xilosio legate da β-1,4 glicosidico […]

Ti sei mai chiesto cosa’c’è davvero nei dolcificanti che consumi? Molti promettono un’esperienza ipocalorica ma offrono poco di più […]