L’amido di piselli biologico è una materia prima con molti caratteri funzionali. L’amido di piselli ha un’influenza positiva sia sul processo che sul prodotto finale. L’amido di piselli è un carboidrato naturale senza glutine, inoltre è appetibile grazie alla presenza di zuccheri semplici.
Specifica
| nome del prodotto | Amido di piselli biologico |
| Articolo: | STANDARD |
| Aspetto: | Polvere bianca o lattiginosa |
| Sostanza visibile: | Assente |
| proteina | ≤0,5% |
| Umidità: | ≤18% |
| Cenere: | ≤0,5% |
| Grassi totali: | ≤0,5% |
| Ph: | 5.0-8.0 |
| Arsenico: | ≤0,3 mg / kg max |
| Condurre: | ≤0,5 mg / kg max |
| Conteggi totali delle piastre: | ≤10000cfu / g max |
| Total Coli: | ≤30MPN / 100G MAX |
| Muffe: | ≤50 ufc / g |
| Lieviti: | ≤50cfu / g max |
| data di scadenza | 24 mesi con temperatura asciutta |
Caratteristiche
- Eccellente sostituto delle uova
- Vegano / vegetariano
- Ottima fonte di ferro
- Non OGM
- Garantito senza glutine e senza soia
- Ottima degustazione con sapore facilmente mascherabile
- Sospendibile
- Aiuta la sazietà come fonte di proteine alimentari
- Allergeni-friendly
- Naturalmente senza colesterolo
- Proteine ecocompatibili
- Assorbimento intermedio
- Nessuna contaminazione con ormoni della crescita (rBST / bGH), steroidi anabolizzanti o antibiotici
Applicazioni
- Prodotti a base di carne: migliorare la consistenza e la sensazione in bocca per prosciutti di maiale ad alto rendimento, involtini di pollame e prosciutti, paté e prodotti vegetariani
- Prodotti in scatola: stabili in condizioni di processo per salsicce e altre carni lavorate
- Zuppe / salse: conferisce una consistenza polposa come addensante nelle zuppe istantanee e nei condimenti ad alta viscosità
- Prodotti da forno: stabili in condizioni di processo per snack da forno, cereali per la colazione, ripieni di frutta
- Latticini: gelificante superiore per mousse al cioccolato e crema pasticcera
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